Medidor de pH portátil Hanna HI98164 (pH/mV/Temperatura) con electrodo de vidrio USB resistente al a

El medidor de pH HI98164 incluye todos los accesorios necesarios para la medición de pH y temperatura en un estuche resistente que protege el medidor, las sondas y las soluciones de calibración. Descargar PDF El control del pH es fundamental para la elaboración de yogur de alta calidad y consistencia. El yogur se elabora fermentando la leche con cultivos bacterianos vivos. La mayoría de los yogures se inoculan con un cultivo iniciador compuesto por Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus. Una vez añadido el cultivo vivo, la mezcla de leche y bacterias se incuba, permitiendo que la lactosa fermente y se convierta en ácido láctico. El pH de la mezcla disminuye y se vuelve más ácido debido a la producción de ácido láctico. Los productos de yogur dejan de fermentar una vez que alcanzan un nivel de pH específico. La mayoría de los productores tienen un punto de pH deseado entre 4,0 y 4,6, en el que la fermentación se detiene mediante un enfriamiento rápido. Dentro de este rango de pH, existe una cantidad ideal de ácido líquido para el yogur, lo que le confiere las características adecuadas, ayuda a espesarlo y actúa como conservante contra cepas bacterianas indeseables. Al asegurar que la fermentación continúe hasta un punto final de pH predeterminado, los productores de yogur pueden garantizar que sus productos mantengan la consistencia en términos de sabor, aroma y textura. Una desviación del pH puede contribuir a una vida útil más corta del yogur o crear un producto demasiado amargo o ácido. La sinéresis también puede ocurrir si la fermentación es demasiado temprana o demasiado tardía, lo que resulta en un yogur, respectivamente, demasiado alcalino o demasiado ácido. La sinéresis es la separación del líquido, en este caso el suero, de los sólidos de la leche. Los consumidores esperan que el yogur tenga una textura consistente, por lo que se aseguran de que la fermentación se detenga en el pH adecuado para su percepción. El yogur puede presentar varios desafíos para cualquiera que necesite medir el pH. El yogur es un semisólido con un contenido de sólidos muy alto. Este tipo de muestra recubre la superficie sensible de la membrana y obstruye la unión de referencia. El FC2133 se puede usar con el HI98164, diseñado específicamente para medir el pH en el yogur. Desde una punta afilada para una fácil penetración hasta una unión abierta que resiste la obstrucción, el FC2133 es un electrodo de pH ideal para uso general en yogur. El FC2133 se conecta al HI98164 con un conector DIN impermeable de conexión rápida, lo que permite una fijación segura y sin rosca. Este medidor de pH cumple con los estándares de la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA) de la FDA. El electrodo de pH FC2133 es una herramienta que ofrece muchas características que mejoran las pruebas de pH para los productores de yogur. Un sensor de temperatura corporal permite mediciones de pH compensadas por temperatura sin necesidad de una sonda de temperatura independiente. Una parte integral de cualquier electrodo de pH es la unión de referencia. La unión de referencia es la parte del electrodo que permite el flujo de señales hacia la celda de referencia dentro de la muestra que se está analizando. Este flujo es vital para completar un circuito eléctrico, que en última instancia determina el valor del pH. Cualquier obstrucción en la unión impedirá que el circuito se complete, lo que dará lugar a lecturas erróneas o inexactas.