Как сохранить качество мяса после фермы

Эксперт PIC по качеству мяса, Нил Мэттьюс объясняет, как программ PIC Pork Quality Compass помогает мясопереработчикам измерять ключевые факторы производства (скорость охлаждения, уровень pH, цвет, текстура мяас) и проводить независимое сравнение результаов. С 2021 года 57 мясоперерабатывающий предприятий используют программу Compass, чтобы выявлять отклонения, снижать влияние стресса и повышать стабильность качества.