Eficiência do azoto em dietas com baixo teor de proteína em porcos de engorda
As dietas com baixo teor de proteína em porcos em fase de engorda podem melhorar a eficiência do azoto sem afetar o desempenho ou a qualidade da carcaça.
Artigos sobre qualidade da carne em Abstracts
Peptídeos bioativos do presunto curado espanhol: efeitos antioxidantes utilizando um modelo de Caenorhabditis elegans
Os péptidos presentes no presunto curado têm potencial como ingredientes funcionais ou nutracêuticos úteis no combate aos danos oxidativos no organismo.
Efeitos da suplementação com glutamina na carne de porco
A suplementação de glutamina na dieta dos suínos após o desmame pode melhorar a saúde destes animais e a qualidade da carne no abate.
Efeitos das dietas com baixo teor proteico no crescimento e microbiota de porcos de engorda
As dietas com baixo teor de proteína, equilibradas com aminoácidos, podem reduzir a excreção de azoto sem afetar a eficiência no engorda dos suínos.
Avaliação do salame embalado com diferentes materiais alternativos
Este estudo destaca o potencial de materiais de embalagem alternativos e mais sustentáveis para melhorar a conservação dos produtos cárneos.
Suplementação com óleo de soja rico em ácido oleico em porcos em fase de engorda para otimizar a qualidade da gordura de porco
A suplementação com óleo de soja rico em ácido oleico nas dietas de engorda pode melhorar a qualidade da carne de porco e aumentar o teor de ácidos gordos insaturados em comparação com os saturados.
Suplementação com polissacáridos de Astragalus em porcos em fase de engorda
A suplementação com polissacarídeos de Astrágalo pode melhorar o rendimento e a qualidade da carcaça e da carne em porcos em fase de engorda.
Impacto do probiótico Bacillus amyloliquefaciens sobre o rendimento do crescimento, características da carcaça e deposição de gordura intramuscular em porcos de engorda
Efeitos do Bacillus amyloliquefaciens no crescimento e na qualidade da carne de porco.
Uso de refrigerante NaCl com 3 aminoácidos em carne de porco congelada
Este estudo fornece um novo refrigerante para congelação por imersão na indústria da carne.
Perfil metabolómico do presunto ibérico: abordagem preliminar para discriminar entre presuntos de diferentes categorias comerciais
As ferramentas analíticas avançadas baseadas em espectrometria de massa têm-se mostrado úteis na caracterização e autenticação de vários produtos cárneos.
Efeitos da Suplementação com Agulhas de Pinheiro Fermentadas na Qualidade da Carcaça e da Carne de porcos de engorda
As agulhas de pinheiro fermentadas podem melhorar a tenrura da carne e o estado anti-oxidante sem afectar os parâmetros da carcaça em porcos em engorda.
Efeitos da densidade e da iluminação em parques de espera de suínos a diferentes temperaturas
Densidades muito elevadas a altas temperaturas e densidades muito baixas a baixas temperaturas afetam a qualidade da carne e o bem-estar animal.
Osteomielite em carcaças de suínos: associação com a mordedura da cauda e o corte de colmilhos
Foram recolhidos dados de inspecção da carne de 100.489 porcos de engorda abatidos num matadouro no norte de Portugal.
Estimativa da perda por cozedura do músculo semispinalis capitis da cabeça de lombo de porco através Deep Learning
Previsão não destrutiva das propriedades de qualidade das cabeças de lombo de porco utilizando imagens hiperespectrais do músculo semispinalis capitis.
Impacto do gene do recetor da leptina no desempenho dos suínos e na qualidade da carne
Com as actuais dietas pobres em proteínas, espera-se que o alelo T seja rentável apenas em nichos de mercado onde é essencial um nível muito elevado de infiltração de gordura.
Efeitos da suplementação com capsaicina no crescimento, perfis sanguíneos e qualidade da carcaça de suínos de engorda
A suplementação com capsaicina em dietas para suínos de engorda pode melhorar o desempenho e a qualidade da carne.
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