Estrés oxidativo en cerdos y oportunidades para el uso de levadura enriquecida con selenio

Las prácticas modernas de producción porcina, caracterizadas por el uso de genéticas altamente productivas y de rápido crecimiento, el destete precoz y condiciones ambientales y nutricionales exigentes, como el estrés por calor y los desequilibrios dietéticos, pueden imponer un estrés acumulativo al animal. El consiguiente aumento del estrés oxidativo en las células puede comprometer la función celular y reducir el rendimiento reproductivo de las cerdas, así como la salud y el rendimiento en el crecimiento de su descendencia hasta la edad de sacrificio.

Además, el estrés oxidativo afecta negativamente a la calidad de la carne de cerdo, lo que finalmente se traduce en pérdidas económicas. La suplementación de la dieta con micronutrientes puede reducir el impacto del estrés oxidativo sobre la salud y el rendimiento de los cerdos. El selenio es un micronutriente esencial para el desarrollo de un sistema antioxidante resistente. La levadura enriquecida con selenio, como fuente natural de selenio orgánico, ha demostrado su eficacia para aumentar la asimilación de selenio en los cerdos y mejorar su estado antioxidante, especialmente en condiciones de estrés extremo como las que se presentan en los sistemas de producción.

Esn esta serie de artículos describiremos los mecanismos y las consecuencias del estrés oxidativo en los cerdos durante el proceso de producción, destacando por qué la levadura enriquecida con selenio, como fuente de selenometionina, selenocisteína y otros compuestos de selenio, constituye una estrategia nutricional eficaz para reducir el estrés oxidativo y los daños asociados a lo largo de toda la vida del cerdo, desde la granja hasta la mesa.

Índice

1) Estrés oxidativo y equilibrio redox 
            1.1. Especies reactivas de oxígeno: los agentes de doble filo 
            1.2. Sistema redox: producción de moléculas para reducir el daño celular 
            1.3. Daños celulares causados por el estrés oxidativo 

2) Estrés oxidativo en los cerdos 
            2.1. Lechones en transición (destete) 
            2.2. Cerdos de engorde 
            2.3. Cerdas y su descendencia 
            2.4. Verracos 

3) El sistema antioxidante del cerdo 
            3.1. El sistema antioxidante
            3.2. Organización del sistema antioxidante
            3.3. El papel fundamental del selenio en la defensa antioxidante 
            3.4. Suplementación con selenio en la alimentación porcina

4) La levadura enriquecida con selenio: una valiosa fuente de selenio orgánico
            4.1. La levadura enriquecida con selenio es una fuente natural de selenio orgánico 
            4.2. El selenio orgánico presente en la levadura enriquecida con selenio posee una biodisponibilidad  superior
            4.3. Aminoácidos que contienen selenio en la síntesis de proteínas

5) Aplicación de la levadura enriquecida con selenio en la alimentación porcina
            5.1. La levadura enriquecida con selenio contribuye a crear reservas corporales de selenio
            5.2. La levadura enriquecida con selenio ayuda a controlar el estrés oxidativo

6) Conclusión

With the participation of Sung Woo Kim,  PhD Distinguished Professor Nathalia de Oliveira Telesca Camargo, PhD and Yan Zhao, PhD Department of Animal Science North Carolina State University Raleigh, NC, USA Olivier Merdy  Tadele Kiros, PhD and Edita Zandee, PhD