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La qualità della carne si costruisce anche dopo l’allevamento 
Neal Matthews, meat scientist di PIC, racconta come il PIC Pork Quality Compass aiuti i macelli a misurare i principali driver (velocità di raffreddamento, pH, colore, consistenza) e a confrontare i risultati con un benchmark anonimo. Dal 2021, 57 macelli lo stanno utilizzando per individuare criticità, ridurre l’impatto dello stress e aumentare la consistenza. 
Leggi di più qui:Neal Matthews, PIC: “L'utilizzo del programma Compass per portare la qualità della carne a un livello superiore” Neal Matthews, Meat Scientist di PIC, lavora per migliorare la qualità della carne suina. Negli ultimi anni, il programma PIC Pork Quality Compass si è affermato...
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