Ảnh hưởng của cân bằng điện giải trong khẩu phần giảm protein đến sức khỏe đường ruột, chuyển hóa và chất lượng thân thịt ở heo choai
Hao J, Li L, Lin Q, Tu X, Feng J, Ying Y, Ding L, Li J, Hu C. Effect of Dietary Electrolyte Balance in Low-Protein Diet on Intestinal Barrier, Mitochondrial Function and Carcass Quality of Growing Pigs. J Anim Physiol Anim Nutr (Berl). 2026 May; 110(3): 388-397. doi: 10.1111/jpn.70049
29-Th10-2026 (Trước đó 4 ngày)Cân bằng điện giải trong khẩu phần (dEB) có thể bị xáo trộn khi sử dụng khẩu phần giảm protein do giảm tỷ lệ khô dầu đậu nành và tăng bổ sung lysine hydrochloride. Những thay đổi về cân bằng điện giải trong khẩu phần có thể ảnh hưởng đến chất lượng thân thịt thông qua tác động đến sự phát triển cơ, tích lũy mỡ và khả năng giữ nước của thịt heo.
Mục tiêu: Nghiên cứu này đánh giá ảnh hưởng của cân bằng điện giải trong khẩu phần (dEB) đến chức năng hàng rào bảo vệ ruột, hoạt động của ty thể và chất lượng thân thịt ở heo đang tăng trưởng được cho ăn khẩu phần giảm protein.
Phương pháp: Tổng cộng 144 con heo (khối lượng ban đầu: 25,45 ± 0,36 kg) được phân vào nhóm đối chứng sử dụng khẩu phần chứa 15,7% protein thô, với dEB là 173 mEq/kg, hoặc một trong ba nhóm sử dụng khẩu phần giảm protein (14% protein thô) với các mức dEB khác nhau: thấp (LE, 120 mEq/kg), trung bình (ME, 180 mEq/kg) và cao (HE, 240 mEq/kg).
Kết quả: So với nhóm đối chứng, tăng trọng bình quân ngày (ADG) ở nhóm LE và HE giảm lần lượt 4,7% và 4,3%, trong khi hiệu quả sử dụng thức ăn giảm tương ứng 6,7% và 4,4%. Ngược lại, năng suất tăng trưởng của nhóm ME không có sự khác biệt so với nhóm đối chứng. Ở nhóm LE và HE, hình thái ruột và tính toàn vẹn của hàng rào bảo vệ ruột bị suy giảm, thể hiện qua sự giảm chiều cao nhung mao ruột, điện trở xuyên biểu mô và mức biểu hiện của các protein liên kết chặt (tight junction) gồm ZO-1, occludin và claudin-1. Về chức năng ty thể, nhóm LE có điện thế màng ty thể ở hỗng tràng, hàm lượng ATP và hoạt tính của các phức hợp I–III trong chuỗi hô hấp thấp hơn so với nhóm ME và nhóm đối chứng. Về chất lượng thân thịt, nhóm ME và HE có độ đỏ của thịt tăng lần lượt 5,7% và 6,6%, đồng thời tỷ lệ hao hụt dịch rỉ giảm tương ứng 8,3% và 9,4% so với nhóm LE. Tuy nhiên, không ghi nhận sự khác biệt giữa nhóm đối chứng với nhóm ME hoặc HE đối với các chỉ tiêu này.
Kết luận: Cân bằng điện giải trong khẩu phần có ảnh hưởng đáng kể đến tính toàn vẹn của hàng rào bảo vệ ruột, chức năng ty thể và chất lượng thân thịt ở heo sử dụng khẩu phần giảm protein. Mức dEB tối ưu được xác định vào khoảng 180 mEq/kg.