Thay thế khô dầu đậu nành bằng tảo xoắn (Spirulina) vẫn duy trì được tốc độ tăng trưởng và chất lượng thịt ở heo nuôi thịt

Khẩu phần ăn của heo chủ yếu dựa vào khô dầu đậu nành, tuy nhiên việc sản xuất nguyên liệu này có thể gây hại cho môi trường thông qua thoái hóa đất, nạn phá rừng và mất đa dạng sinh học. Tảo xoắn (Spirulina), một loại vi tảo, có thể là giải pháp thay thế bền vững hơn, nhưng cần có thêm thông tin về tác động của nó đối với tăng trưởng của heo và chất lượng thịt mảnh.

Mục tiêu: Nghiên cứu này đánh giá ảnh hưởng của việc thay thế một phần hoặc toàn bộ khô dầu đậu nành bằng tảo xoắn đối với tăng trưởng, chất lượng thịt mảnh và đặc tính thịt.

Phương pháp: Tổng cộng 88 con heo (gồm hậu bị và đực thiến), có trọng lượng ban đầu khoảng 52 kg, được chia thành bốn nhóm. Một nhóm nhận khẩu phần ăn truyền thống dựa trên ngũ cốc và khô dầu đậu nành, trong khi ba nhóm còn lại được thay thế 33%, 66% hoặc 100% khô dầu đậu nành bằng tảo xoắn (Spirulina). Mỗi nhóm được bố trí trong hai ô chuồng, mỗi ô 11 con, với hệ thống cho ăn tự động ghi nhận lượng thức ăn tiêu thụ của từng cá thể. Sau 138 ngày, khi heo đạt khoảng 175 kg, chúng được giết mổ để đánh giá các chỉ tiêu về thịt mảnh và chất lượng thịt từ mẫu thăn lưng.

Kết quả: Việc thay thế khô dầu đậu nành bằng tảo xoắn (Spirulina) ở các hàm lượng khác nhau không ảnh hưởng đến năng suất tăng trưởng. Heo ở tất cả các nghiệm thức khẩu phần có trọng lượng xuất chuồng, tăng trọng hằng ngày, lượng thức ăn thu nhận và hiệu quả sử dụng thức ăn tương tự nhau, với chênh lệch trọng lượng trung bình giữa các nhóm dưới 3 kg. Độ dày mỡ lưng đo bằng siêu âm cũng không có khác biệt đáng kể ở cả thời điểm bắt đầu và kết thúc thí nghiệm. Không có sự khác biệt đáng kể về khối lượng thân thịt hoặc các phần thương phẩm (thăn, đùi, mỡ) giữa các nhóm khẩu phần với các mức bổ sung tảo xoắn khác nhau. Tuy nhiên, heo thiến có thịt mảnh nhiều mỡ hơn, với lớp mỡ lưng dày hơn 5%, khối lượng mỡ lưng cao hơn 7% và thịt thăn nhẹ hơn 4% so với heo cái hậu bị. Tỷ lệ thăn lưng trong tổng khối lượng thân thịt ở heo đực thiến thấp hơn khoảng 3%, trong khi tỷ lệ mỡ lưng cao hơn 9%. Việc thay thế một phần hoặc toàn bộ khô dầu đậu nành bằng tảo xoắn không ảnh hưởng đến các chỉ tiêu chất lượng thịt thăn, bao gồm pH, màu sắc, lực cắt và thành phần hóa học. Chỉ ghi nhận một vài khác biệt nhỏ về tỷ lệ hao hụt khi nấu giữa các mức bổ sung tảo xoắn, nhưng không có xu hướng rõ ràng hoặc khác biệt đáng kể so với nhóm đối chứng.

Kết luận: Việc thay thế khô dầu đậu nành bằng tảo xoắn không ảnh hưởng đến năng suất tăng trưởng, đặc tính thịt mảnh và chất lượng thịt.