Ảnh hưởng của mật độ và cường độ chiếu sáng tại chuồng chờ giết mổ đến heo thịt trong các điều kiện nhiệt độ khác nhau

Mục tiêu: Nghiên cứu này đánh giá ảnh hưởng của điều kiện lưu chuồng chờ trước giết mổ (lairage) đến phúc lợi và chất lượng thịt của heo trong thời gian chờ giết mổ.

Phương pháp: Tổng cộng 3.070 heo thịt được phân vào sáu nhóm trong hai thử nghiệm, theo thiết kế nhân tố 2 × 3, dựa trên cường độ chiếu sáng (dưới 40 lux [LX] và trên 40 lux [HX]) và mật độ nuôi nhốt (mật độ thấp: >0,83 m²/100 kg; mật độ bình thường: 0,50–0,83 m²/100 kg; mật độ cao: <0,50 m²/100 kg). Các thử nghiệm được tiến hành trong điều kiện nhiệt độ cao (>24°C) và nhiệt độ thấp (<10°C).

Kết quả: Ở nhiệt độ thấp, heo được nhốt với mật độ cao có hành vi gây hấn và hành vi nằm chồng lên nhau ít hơn so với heo ở mật độ thấp. Ngược lại, ở nhiệt độ cao, heo ở mật độ cao có tần suất đứng, ngồi và hành vi gây hấn cao hơn so với heo ở mật độ thấp. Ở nhiệt độ thấp, heo ở mật độ cao có pH thịt cao hơn so với heo ở mật độ thấp. Ở nhiệt độ cao, heo ở mật độ thấp có pH, khả năng giữ nước, tỷ lệ hao hụt dịch rỉ và hao hụt khi nấu cao hơn so với heo ở mật độ cao. Về chỉ số stress, ở nhiệt độ thấp, heo được nhốt với mật độ thấp có nồng độ cortisol cao hơn so với heo ở mật độ cao. Tuy nhiên, ở nhiệt độ cao, xu hướng này đảo ngược: heo ở mật độ thấp có nồng độ cortisol thấp hơn so với heo ở mật độ cao.

Kết luận: Kết quả cho thấy mật độ nhốt quá cao (<0,50 m²/100 kg) trong điều kiện nhiệt độ cao và mật độ nhốt quá thấp (>0,83 m²/100 kg) trong điều kiện nhiệt độ thấp nhìn chung đều không có lợi cho phúc lợi heo và chất lượng thịt.