Francia: descenso del sacrificio de cerdos

En diciembre, el sacrificio de cerdos cayó fuertemente, con un descenso interanual del 7,8%, manteniéndose por debajo de los sacrificios medios para el período 2018-2022 (- 6,5%). Con una media de 94,2 kg/canal, el peso de los cerdos se mantiene estable en un año (+ 0,1%).

Durante el año 2023, la disminución del sacrificio alcanzó el -4,8% en un año y el -6,2% en comparación con la media en cinco años, como consecuencia del descenso del número de cerdos en las granjas.

Tabla 1. Sacrificios de cerdos

	Diciembre de 2023 (miles de cabezas)	Evolución (%)	Evolución (2023/Media 2018-2022)
Cerdos de mercado	1734	-7,6	-6,4
Cerdas y verracos	24	-6,0	-11,9
Lechones	18	-25,7	-7,8
TOTAL	1 776	-7,8	-6,5

Fuente: Agreste. Sacrificios corregidos de las variaciones diarias (CVJA)