Influencia del crecimiento compensatorio sobre la calidad de la carne
CA Silva, GD Pacheco, MV Briganó, AM Bridi, JW Pinheiro, NAN Fonseca, CA Silva. Compensatory growth in pigs during growing and finishing phases and its effects on meat quality. 2006. Proceedings of the 19th IPVS Congress. Vol 2. Abst: P.44-03
20-nov-2006 (hace 17 años 5 meses 29 días)El objetivo de este estudio fue determinar el efecto del crecimiento compensatorio sobre la calidad de la carne.
Para ello se utilizaron 40 cerdos castrados con un peso inicial de 30,6 kg, que fueron asignados aleatoriamente a uno de 4 tratamientos: T1 control, con alimentación ad libitum; T2, con una restricción del 20 % durante 21 días, empezando a los 30 kg; T3, con la misma restricción pero empezando a los 50 kg y T4, en que la restricción empezó a los 70 kg.
El peso medio al matadero fue de 116,6 kg. Los parámetros de calidad de la carne (físicos, químicos y organolépticos) no se vieron afectados por los tratamientos realizados. El diámetro de la fibra muscular fue muy similar entre los animales con restricción y los control.
Para ello se utilizaron 40 cerdos castrados con un peso inicial de 30,6 kg, que fueron asignados aleatoriamente a uno de 4 tratamientos: T1 control, con alimentación ad libitum; T2, con una restricción del 20 % durante 21 días, empezando a los 30 kg; T3, con la misma restricción pero empezando a los 50 kg y T4, en que la restricción empezó a los 70 kg.
El peso medio al matadero fue de 116,6 kg. Los parámetros de calidad de la carne (físicos, químicos y organolépticos) no se vieron afectados por los tratamientos realizados. El diámetro de la fibra muscular fue muy similar entre los animales con restricción y los control.