Perú proyecta consumo de carne de cerdo de 11,5 kg por habitante en 2026

El consumo de carne de cerdo en Perú alcanzó un récord histórico de 11 kilogramos por habitante durante 2025, según informó el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI) con ocasión del Día Nacional del Chicharrón de Cerdo Peruano, celebrado cada tercer sábado de junio. La proyección para 2026 apunta a los 11,5 kilos per cápita, en el marco de una tendencia de expansión sostenida que ha triplicado el consumo en la última década.

La producción nacional acompañó este crecimiento: en 2025 se registraron 289 000 toneladas de carne porcina y una población de 3 697 000 animales. Lima concentra el 46,1 % de la producción del país, seguida por La Libertad, Ica, Arequipa y Huánuco. La modernización de granjas y la mejora en los sistemas de crianza han sido factores clave en el incremento de la productividad sectorial.

El chicharrón, plato emblema de la gastronomía peruana y protagonista de la fecha conmemorativa, opera como dinamizador de una cadena de valor que involucra a productores, transportistas, comerciantes, mercados y emprendimientos gastronómicos, con impacto directo en el empleo y las economías regionales.

En el plano sanitario, el MIDAGRI destacó los avances del Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), que ha declarado 14 regiones del país libres de Peste Porcina Clásica (PPC). El ministerio también señaló gestiones en curso para abrir los mercados de China y Singapur a la carne de cerdo peruana.