México: Producción porcina creció 6 % y alcanzó récord histórico en 2025

En 2025, la producción de carne de cerdo alcanzó un nuevo máximo histórico, consolidando el crecimiento del sector frente al año anterior. Al mismo tiempo, el comercio internacional mantuvo su tendencia característica de los últimos años, con un incremento marcado en las importaciones y una reducción en las exportaciones. En términos generales, el balance entre oferta y demanda reflejó un consumo aparente en continuo ascenso, reforzando la dinámica expansiva del mercado porcino en México.

Crecimiento Sólido: En 2025, la producción de carne de cerdo totalizó 1 920 376 toneladas (t), lo que refiere un crecimiento de 6,0 % respecto a 2024.

Comparativa de Proteínas: La tasa de crecimiento acumulada de la producción porcina (6,0 %) fue superior a la de bovino (1,1 %) y a la de carne de ave (4,1 %).

Concentración Regional: Más del 70 % de la producción se concentró en los estados de Jalisco (23,5 %), Sonora (16,3 %), Yucatán (12,7 %), Puebla (10,3 %) y Veracruz (8,8 %) demostrando la fortaleza de estas regiones en la industria.

Producción mensual récord: Puntualmente para diciembre, se registraron 187 455 t, lo que significa un incremento de 9,6 % en relación con el mismo mes del año anterior y de 9,7 % frente al pasado noviembre.

Récord de Importaciones: Las importaciones de carne de cerdo en 2025 totalizaron 1 918 211 t, lo que representa un incremento del 10,7 % en comparación con 2024. El valor total importado ascendió a 4824 millones de dólares (MUSD), dando cuenta de un aumento de 27,0 % respecto a 2024, con un precio implícito de USD 2515/t.

Principales Proveedores: Estados Unidos y Canadá lideraron como los principales proveedores, con participaciones de 77,5 % y 16,3 % respectivamente. En tercer lugar, estaría Brasil con 217 526 t y un crecimiento interanual del 76,8 %

Desafíos en Exportaciones: Al cierre de 2025 las exportaciones de carne porcina cayeron un 10,4 % en comparación con 2024, al pasar de 188 629 a 169 014 t en su orden. El valor exportado (MUSD 772) descendió un 6,7 %, y el precio promedio de exportación se ubicó en aproximadamente USD 4570/t.

Destinos Clave: Japón y Estados Unidos fueron los principales destinos de exportación, con participaciones del 65,0 % y 25,0 % respectivamente.

Balanza Comercial: La balanza comercial de la porcicultura en 2025 resultó deficitaria en MUSD 4051,7.

Consumo aparente en Aumento: El consumo aparente en 2025 habría alcanzado 3 669 573 t, lo que refiere un incremento de 9,3 % frente a 2024 y cuya composición se mantuvo en un 48 % por producto nacional, mientras que, el 52 % restante correspondió a importaciones.

Consumo per cápita: De acuerdo con OPORMEX, se estima que el consumo per cápita en México para el año 2025 fue de 23,5 Kg/hab.

Dinámica de los precios: En cuanto a los precios al productor, tenemos que, el promedio nacional con corte a la última semana de diciembre (MXN 45,9/Kg), dio cuenta de una caída anual de 4,0 % en tanto que, los precios del cerdo al consumidor, con corte a diciembre, presentaron una variación anual de 4,6 %.

Redacción: Departamento de Economía y Sostenibilidad de 333 Latinoamérica