Brasil: Mercado de carne de cerdo en mayo: apreciación y exportaciones récord

Según el Boletín Porcino (mayo/2025) publicado por el Centro de Estudios Avanzados en Economía Aplicada (Cepea), el mercado porcino mostró un sólido desempeño durante mayo, con precios sostenidos en las primeras semanas gracias al tradicional aumento de la demanda impulsado por el Día de la Madre. Sin embargo, el panorama cambió hacia finales de mes, con una caída de los precios debido a la menor demanda y a un entorno especulativo influenciado por la gripe aviar. A pesar de la caída de los últimos días, los precios promedio mensuales de los cerdos vivos y la carne de cerdo fueron superiores a los registrados en abril.

En el mercado mayorista del Gran São Paulo, las canales de cerdo especiales se vendieron a BRL12,74/kg en mayo, lo que representa un aumento del 2,4 % con respecto al mes anterior. Entre los cortes monitoreados, destacaron las costillas, con un aumento del 3,5 %, alcanzando los BRL 17,72/kg. El costillar presentó una ligera variación positiva del 0,1 %, con un promedio de BRL 13,61/kg.

Las exportaciones se mantienen fuertes, con récord histórico para el mes

A pesar de una caída en el volumen exportado en comparación con abril, Brasil alcanzó un nuevo récord en mayo en exportaciones de carne de cerdo. Según datos de la Secretaría de Comercio Exterior (Secex), se exportaron 117 500 toneladas de proteína, un volumen un 13,7 % superior al de mayo de 2024, aunque un 8,1 % inferior al registrado en abril de este año.

El promedio diario de embarques cayó de 5500 a 5000 toneladas, reflejando directamente la reducción de la facturación, que fue de BRL1640 millones, una caída mensual del 5,2 %, pero con un aumento significativo del 42,6 % en comparación con mayo del año pasado.

Entre los principales destinos de la carne de cerdo brasileña, se observó una caída en los envíos a China (-20,7 %), Filipinas (-5,1 %) y Hong Kong (-41,2 %). Por otro lado, países como Chile (+20,2 %), Japón (+15,5 %) y Singapur (+23,8 %) aumentaron sus compras en el período.

Feroz competencia con el pollo y la carne de bovino

A pesar de la apreciación de la carne de cerdo, este producto ha perdido competitividad frente a otras proteínas. La diferencia de precio entre la canal de cerdo y el pollo entero refrigerado en los mayoristas del Gran São Paulo ascendió a BRL 4,09/kg en mayo, un aumento del 9,9 % con respecto al mes anterior. En cuanto a la canal de bovino, esta diferencia se redujo a BRL 9,27/kg, una caída del 11,6 %.

Los precios de la carne de pollo cayeron un 0,8 % en el mes, afectados por el mayor volumen dirigido al mercado interno tras la confirmación de un caso de Influenza Aviar Altamente Patógena (HIAIP) en Rio Grande do Sul. La carne de bovino, por otro lado, registró una devaluación del 4 % en mayo, con las ventas internas debilitadas por el bajo poder adquisitivo de la población y los altos inventarios en los mayoristas, a pesar de las firmes exportaciones.