Alemania: tendencia creciente en la producción de productos sustitutivos de la carne

Según datos de la Oficina Federal de Estadística (Destatis), en 2021 las empresas alemanas produjeron casi un 17% más de productos de origen vegetal alternativos a la carne en comparación con el año anterior, e incluso la producción aumentó un 62,2% respecto al 2019. En 2021 se produjeron 97.900 toneladas de productos sustitutivos de la carne, frente a las alrededor de 83.700 t de 2020 y 60.400 t de 2019. El valor de estos productos creció un 22,2% (458,2 millones de euros) respecto al 2020 (374,9 millones de euros) y un 68% respecto al 2019 (272,8 millones de euros). El número de empresas elaboradoras de estos productos en Alemania también aumentó de 34 en 2019 y 2020 a 44 en 2021.

A pesar de este aumento, el valor de los productos sustitutivos de la carne es relativamente pequeño en comparación con los productos cárnicos. En 2021, el valor de la carne y sus derivados producidos en Alemania fue de 35.600 millones de euros, alrededor de 80 veces mayor respecto al valor de los sustitutos de la carne. Sin embargo, desde 2019 y por segundo año consecutivo, el valor de los productos cárnicos ha disminuido (-7,8% en 2021 y -11,3% en 2020). En 2019, el valor de la producción de carne en Alemania alcanzó los 40.100 millones de euros, el valor más alto registrado en diez años.

Además, en Alemania se consume cada vez menos carne. Según la Oficina Federal de Agricultura y Alimentación (BLE), en 2021 el consumo per cápita fue de 55 kg per cápita, lo que supone una caída del 12% respecto al 2011 (62,8 kg per cápita) y el nivel más bajo registrado desde 1989.