Efecto de diferentes niveles de vit C en el contenido en vit E y C sobre la estabilidad oxidativa de varios tejidos y del lomo almacenado en cerdos de
S Gebert, B Eichenberger, HP Pfirter, C Wenk. 2006. Meat Science. 73(2):362-367
15-jun-2006 (hace 17 años 11 meses 3 días)Para examinar una posible interacción entre vit E, C y la estabilidad oxidativa en hígado, corazón, bazo, grasa dorsal y músculo longísimus dorsi, se utilizaron 40 animales (25-105 kg de peso corporal) a los que se suministró cuatro dietas a base de cereales (13,4 MJ ED/kg, 168 g PB/kg, 140 mg acetato DL-α-tocoferil) suplementadas con 0 (B), 150 (C100), 300 (C200) ó 600 (C400) mg/kg de ácido ascórbico sintético.
Los tratamientos no influenciaron el crecimiento ni los días hasta matadero. El contenido en vit E ni en vit C mostró diferencias en los tejidos analizados. Los parámetros del lomo sólo se vieron afectados por el periodo de almacenamiento, y no por la dieta.
Los resultados muestran que el uso de ambas vitaminas de forma simultánea no mejora las características cualitativas de los tejidos analizados.
Los tratamientos no influenciaron el crecimiento ni los días hasta matadero. El contenido en vit E ni en vit C mostró diferencias en los tejidos analizados. Los parámetros del lomo sólo se vieron afectados por el periodo de almacenamiento, y no por la dieta.
Los resultados muestran que el uso de ambas vitaminas de forma simultánea no mejora las características cualitativas de los tejidos analizados.