Perspectives de la filière porcine canadienne pour 2027

Le cheptel porcin canadien devrait enregistrer une légère croissance en 2027, soutenue par l’augmentation du cheptel reproducteur et la forte productivité des truies. Le cheptel de truies devrait progresser de 1 % en 2027, après être resté relativement stable au début de 2026. La production de porcelets augmenterait de 3 % en 2026 avant de se stabiliser en 2027, la productivité des truies atteignant un plafond. Les abattages devraient progresser de 2 % en 2026, puis rester stables en 2027, à 22,35 millions de têtes.

Les producteurs canadiens suivront attentivement les conséquences sur les exportations de porcs vivants de la mise en œuvre complète de la mention « Product of USA », ainsi que des discussions aux États-Unis concernant l’instauration d’un étiquetage obligatoire du pays d’origine (mCOOL). Les exportations de porcs vivants devraient rester stables en 2027, à 7,43 millions de têtes, après une hausse estimée à 6 % en 2026. La réduction des capacités d’abattage dans l’est du Canada n’a pas freiné la production en Ontario, où les producteurs semblent avoir développé des relations avec des transformateurs américains afin de soutenir à plus long terme les exportations de porcs charcutiers.

La production de viande porcine devrait rester relativement stable en 2027, à 2,2 millions de tonnes, après une hausse estimée à 2 % en 2026. La consommation intérieure, estimée à 26,1 kg par habitant en équivalent poids carcasse, devrait légèrement progresser, les consommateurs recherchant des produits plus abordables et le porc restant compétitif en prix par rapport à la viande bovine.

Les exportations de viande porcine devraient reculer de 1 % en 2027, dans un contexte de ralentissement attendu de la demande mondiale. Des progressions pourraient néanmoins être enregistrées dans la région Indo-Pacifique et en Colombie, tandis qu’un dollar canadien plus faible pourrait continuer à soutenir les exportations vers le Mexique et les États-Unis. Les importations devraient quant à elles diminuer de 5 %, sous l’effet d’une production nationale plus soutenue et d’une croissance modérée de la consommation.