Les prix du porc affichent des évolutions contrastées au sein de l’UE

France

MPF : forte pression amont mais hausse minime

Le fait marquant de la semaine dernière réside dans la forte pression exercée par les vendeurs lors de la séance de vente du jeudi, avec près de 25 % des porcs retenus faute de hausse dans les propositions d’enchères. Malgré cette position collective, les acheteurs ont très peu réagi, concédant seulement une progression d’un millième d’euro en seconde partie de séance. Cette séance illustre bien la situation actuelle : l’aval de la filière ne manque pas encore réellement de porcs et doit, par ailleurs, composer avec une concurrence particulièrement forte sur le marché européen.

Uniporc : poursuite de la chute des poids

Malgré une activité un peu plus modérée, les poids poursuivent leur fort recul. Le marché peut désormais être considéré comme équilibré. Les fortes chaleurs de la fin du mois de mai continuent d’avoir un effet significatif sur les animaux en fin d’engraissement, permettant ainsi de retrouver une courbe de poids comparable à celle de 2025.

Union européenne

Avec un prix directeur sous pression baissière depuis plusieurs semaines, le scénario de la baisse en Allemagne est confirmé depuis mercredi dernier avec un recul de 10 centimes. Le marché manque de dynamisme avec une offre largement suffisante et des difficultés persistantes à l’exportation. La météo continue également de pénaliser la consommation de produits pour grillades.

En Espagne, le poids moyen à l’abattage recule encore fortement la semaine dernière, confirmant une diminution progressive de l’offre. Plusieurs grands abattoirs fonctionnent désormais sur quatre jours. En revanche, le marché de la viande reste difficile avec des prix qui continuent de s’éroder. Alors qu’une légère hausse pouvait être attendu, c’est finalement le scénario de la stabilité qui est privilégié dans un soucis d’adéquation avec la concurrence européenne.

En Belgique, les baisses consécutives permettent de s’ajuster à la nouvelle orientation du prix directeur allemand. Les poids restent nettement inférieurs à ceux de l’an dernier et poursuivent leur recul. Le marché de la viande domestique a suivi la baisse du porc vif.

En Italie, l’offre et la demande restent dans un équilibre précaire. La saison touristique approche mais n’a pas encore commencé à soutenir le marché. Les importations de viande en provenance d’Allemagne maintiennent une certaine pression. Dans l’attente de la seconde moitié de juin, le scénario d’évolution du prix se situe entre une stabilité et une légère baisse.

États-Unis et Chine

Le marché américain retrouve un peu de dynamisme après plusieurs semaines de stagnation. Les prix progressent, soutenus par la hausse de la valeur des découpes, notamment du jambon et du flanc. Les abattages restent proches des niveaux habituels, traduisant une offre maîtrisée. Les perspectives demeurent favorables à l’approche de l’été, dans un contexte où les prix du bœuf continuent d’atteindre des niveaux records.

Le marché chinois reste dans une phase de stabilisation fragile. Les prix évoluent peu, soutenus par une offre légèrement mieux maîtrisée à la vente des éleveurs. La consommation demeure toutefois décevante et les abatteurs restent prudents dans leurs achats. Les fondamentaux restent marqués par une offre abondante face à une demande intérieure insuffisante.