Le marché porcin européen reste sous pression

France

Marché Porc Français : un prix moyen qui reste stable

La tendance reste inchangée au Marché du Porc Français. Dans cette période perturbée par les pertes de jours d’activité, chacun conserve une position stable. Les acheteurs maintiennent des enchères très recentrées autour de la moyenne et les vendeurs font le dos rond, l’enjeu du moment n’étant pas de résister sur le prix mais de fluidifier les départs d’animaux.

Uniporc : accélération de la hausse du poids moyen

Alors que les poids étaient revenus au niveau de 2025 la semaine précédente, ils ont enregistré un gain de 540 grammes la semaine dernière, conséquence d’une troisième semaine consécutive à seulement quatre jours d’activité. Par ailleurs, les abattages ont été moins dynamiques que la semaine précédente. Les deux prochaines semaines pourraient encore entraîner une légère progression des poids.

Unión européenne

En Allemagne, après la forte baisse de la semaine précédente, le marché retrouve un meilleur équilibre. Certaines régions signalent encore des excédents, mais les échanges sont plus fluides et le sud du pays évoque même un commerce dynamique. Le prix reste stable à 1,60 €/kg. Le marché de la viande demeure prudent : la météo fraîche limite les ventes de produits pour grillades et les baisses du porc ne se répercutent que partiellement sur la viande.

En Espagne, la PPA poursuit sa progression chez les sangliers avec 49 foyers et 306 cas positifs, toujours sans impact sur les élevages domestiques. La baisse allemande de 10 centimes a fortement pesé sur le moral du marché espagnol, alors qu’une hausse semblait attendue 8 jours plus tôt. L’offre de porcs devrait diminuer cet été, mais les poids reculent trop lentement et les rétentions maintiennent les carcasses lourdes. Le principal problème reste le marché de la viande, où les prix continuent de baisser, notamment sur les jambons et les longes. La tendance reste stable malgré une demande encore soutenue.

En Belgique, le prix a suivi le mouvement de la cotation allemande, dans un contexte marqué par les pertes de jours d’abattage et une pression persistante sur le marché de la viande. Malgré cela, les poids restent nettement inférieurs à ceux de l’an dernier. Les marges des abattoirs sont fortement dégradées par la baisse des prix des carcasses et des pièces destinées à l’Europe de l’Est.

En Italie, la faiblesse de la consommation continue de peser fortement sur le marché. Les abattoirs travaillent à perte et réduisent progressivement leur activité. Les perspectives restent compliquées jusqu’au début de la saison estivale et touristique. Dans un contexte européen dégradé, le marché italien pourrait évoluer vers une tendance négative si les prix de la viande restent sous pression.

États-Unis et Chine

Le marché américain reste globalement stable, mais plusieurs signaux traduisent un environnement plus fragile. Les prix stagnent depuis plusieurs semaines tandis que la valeur des découpes recule légèrement, notamment sur le flanc et le jambon. Les volumes d’abattage restent suffisants pour couvrir les besoins du marché. Des inquiétudes émergent sur la demande en restauration rapide, dans un contexte de ralentissement économique et de hausse des coûts énergétiques. À l’inverse, les exportations demeurent dynamiques vers le Japon, le Mexique et plusieurs marchés asiatiques, malgré le recul chinois.

Le marché porcin chinois est resté fragile, avec des prix n’évoluant que très légèrement à la hausse. L’offre demeure importante, conséquence d’un niveau de production encore élevé et d’une réduction du cheptel plus lente qu’attendu. En parallèle, la demande intérieure reste faible, limitant les capacités de reprise du marché. Les autorités chinoises accentuent désormais leur pression sur les grands groupes afin de réduire les capacités de production et stabiliser les cours. Plusieurs analystes estiment néanmoins que le déséquilibre entre offre et demande reste encore important à court terme, malgré quelques signaux de stabilisation régionale.