France : un marché porcin stable malgré la pression européenne

France

Marché porc français : une moyenne toujours stable

La présentation de porcs au MPF reste adaptée aux semaines à quatre jours d’activité et demeure donc inférieure au reste de l’année. Aucun changement de position n’est observé, ni du côté des acheteurs ni de celui des vendeurs, lors des deux séances de la semaine. La priorité reste la fluidification des départs et chacun conserve les positions adoptées ces dernières semaines. Les enchères en dehors des 1,433 € restent rares et très proches de cette moyenne.

Uniporc : hausse de poids contenue

L’activité d’abattage est légèrement supérieure à celle de la même semaine l’an dernier, avec environ 4 000 porcs supplémentaires. Elle dépasse également de 7 400 porcs le niveau de la semaine précédente. Malgré tout, les poids progressent sous l’effet des décalages d’enlèvement, mais de manière relativement maîtrisée. Le poids moyen est d’ailleurs inférieur à celui observé en 2025 pour la première fois de l’année.

Union européenne

En Allemagne, la pression s’est accentuée nettement, avec un marché de la viande toujours peu dynamique. Les abattoirs réduisent les volumes et la commercialisation devient plus difficile, conduisant à une baisse du prix directeur à 1,60 €/kg. Malgré un soutien ponctuel lié aux grillades, l’offre reste largement suffisante, notamment avec la libération de stocks accumulés depuis le début d’année, et les prix de la viande stagnent.

En Espagne, la PPA progresse avec 48 foyers et 297 cas chez les sangliers, sans impact en élevage. Le climat est plus pessimiste que les dernières semaines, renforcé par le nouveau prix directeur en baisse en Allemagne. La demande reste soutenue mais les prix peinent à évoluer, les abattoirs disposant encore d’une offre suffisante. Le marché de la viande est sous pression. Si le marché du porc espagnol semblait mûr pour réamorcer une tendance haussière, il se contente finalement de maintenir le prix.

En Belgique, l’activité d’abattage est légèrement inférieure aux niveaux habituels, avec une offre plus limitée et des poids en baisse (–600 g). Le marché semble équilibré, mais la tendance baissière du marché de la viande exerce une pression sur les prix du porc, qui plus est avec la nouvelle position allemande. Le prix belge suit donc le mouvement baissier.

En Italie, la situation se dégrade avec une consommation faible et des pertes importantes pour les abattoirs, qui réduisent leur activité. Sans perspective de soutien à court terme, une période difficile est attendue. Les prix s’orientent légèrement à la baisse.

États-Unis et Chine

Le marché américain reste stable, sans orientation marquée à court terme. La valeur des découpes évolue peu, les hausses sur certaines pièces comme les côtes et l’épaule étant compensées par le recul du jambon. Les abattages demeurent soutenus et conformes à ceux de l’an dernier, traduisant une offre disponible suffisante. Depuis plusieurs semaines, la carcasse évolue dans une fourchette étroite, reflet d’un équilibre entre offre et demande. La demande reste solide, notamment en raison de la compétitivité du porc face au bœuf. Les perspectives demeurent favorables, avec un soutien attendu de la consommation saisonnière à l’approche de l’été.

Le marché chinois est resté en phase d’ajustement, avec une évolution des prix hésitante mais globalement orientée à la baisse. L’offre demeure toujours élevée. La demande reste modérée, pénalisée par une consommation faible. Ce déséquilibre structurel entre offre et demande continue de peser sur le marché, limitant les rebonds. Les analyses sectorielles confirment un cycle encore dépressif, caractérisé par une pression durable sur les prix et une rentabilité fragilisée des producteurs.