La FAO prévoit une augmentation de la production et des exportations de viande en 2025

La production mondiale de viande devrait atteindre 384 millions de tonnes (équivalent poids carcasse) en 2025, soit une augmentation de 1,4 % par rapport à 2024. Cette hausse est principalement due aux attentes d'une augmentation de la production de viande de volaille, accompagnée de gains dans la viande de porc et une croissance modeste dans la viande d'ovins, partiellement compensée par une baisse de la production de viande bovine.

• La production mondiale de viande de volaille devrait augmenter grâce à des coûts d'alimentation relativement bas et une forte demande, soutenue par sa compétitivité en termes de prix. Malgré les épidémies continues de grippe aviaire hautement pathogène (HPAI) dans les principales régions productrices, l'impact global sur la production de poulets est resté limité.
• La production mondiale de viande de porc devrait augmenter, soutenue par une productivité améliorée et une meilleure gestion des troupeaux. Cependant, les épidémies récurrentes de peste porcine africaine (PPA), en particulier en Asie et en Europe, continuent de freiner les efforts de lutte contre la maladie.
• La production de viande d'ovins devrait également augmenter légèrement, car les baisses en Océanie – dues à des troupeaux plus petits, bien que partiellement compensées par un plus grand abattage de brebis reproductrices âgées avec des poids de carcasse plus élevés – devraient être compensées par des augmentations ailleurs.
• En revanche, la production mondiale de viande bovine devrait se contracter, en raison de la réduction des stocks de bovins, notamment au Brésil et aux États-Unis, après plusieurs années de niveaux d'abattage élevés en raison de facteurs climatiques et de la forte demande mondiale.

Le commerce mondial de viande devrait augmenter de 1,7 % en 2025, atteignant 43,0 millions de tonnes. La pénurie de viande bovine, la forte demande d'importation, les restrictions commerciales liées aux maladies animales et les droits de douane modifient les schémas commerciaux et contribuent à la volatilité continue des flux internationaux de viande.

• La croissance devrait être menée par la viande bovine, avec l'Australie augmentant ses envois vers les États-Unis, où l'offre domestique reste limitée, et le Brésil augmentant ses ventes vers des marchés alternatifs après la hausse des tarifs douaniers imposés par les États-Unis.
• Une demande mondiale soutenue devrait également stimuler les exportations de viande de volaille, bien que les restrictions liées à la HPAI au Brésil aient ralenti la croissance, permettant à des pays exportateurs plus petits de gagner des parts de marché.
• Le commerce de viande de porc devrait se développer, car l'augmentation des exportations du Brésil devrait compenser la réduction des envois de l'Union européenne, en particulier vers la Chine, après l'imposition de droits de douane provisoires en septembre.
• En revanche, le commerce mondial de viande d'ovins devrait diminuer, limité par les faibles stocks exportables dans les principaux pays producteurs.

Les prix internationaux de la viande, mesurés par l'indice des prix de la viande de la FAO, ont suivi une tendance à la hausse en 2025, principalement en raison de l'augmentation des prix de la viande bovine et ovine, atteignant tous deux de nouveaux records historiques. Cette hausse reflète la disponibilité limitée des exportations mondiales, la demande soutenue des importations et l'incertitude accrue du marché liée aux épidémies de maladies animales et aux tensions géopolitiques.