Etats-Unis : résistance antimicrobienne chez certaines bactéries isolées de viande crue et volaille

La Food and Drug Administration des Etats-Unis a publié deux rapports mesurant la résistance antimicrobienne chez certaines bactéries provenant de viande et volaille crues collectées par le National Antimicrobial Resistance Monitoring System (NARMS).

L'agence publie son Rapport 2012 sur la Viande de Détail, résumant les découvertes clefs de la résistance antimicrobienne concernant le poulet cru, la dinde hachée, le boeuf haché et les côtelettes de porc collectés dans des magasins de vente au détail. Le second document publié est le Rapport intermédiaire 2013 sur la Viande de Détail, contenant des données de janvier à décembre 2013 et portant exclusivement sur Salmonella, un pathogène d'importance pour l'éclosion de maladies d'origine alimentaires.

Ces rapports révèlent un certain nombre de découvertes encourageantes :

• Bien que les niveaux de résistance actuels à la céphalosporine soient supérieurs à ceux de 2002, une diminution récente de la résistance à la céphalosporine de troisième génération dans les viandes de volaille a continué en 2012 et 2013. La résistance à Salmonella de poulet au détail a chuté après un pic de 38% en 2009 pour retomber à 28% en 2012 et a continué à diminuer jusqu'à 20% en 2013. La résistance dans la dinde hachée a connu un pic en 2011 jusqu'à 22% et est retombée à 18% en 2012, chutant à 9% en 2013.
• Salmonella des viandes au détail est demeurée vulnérable à la ciprofloxacine, l'un des antibiotiques les plus importants pour traiter les infections de Salmonella. De la même façon, Salmonella des viandes au détail est vulnérable à l'azithromycine, un autre antibiotique important recommandé pour le traitement de Salmonella et d'autres pathogènes intestinaux.
• Bien que la Salmonella multi-résistante (résistante à trois sortes d'antibiotiques ou plus) ait été détectée dans toutes les sources de viande de détail, il y a eu une diminution de la proportion générale d'isolats de Salmonella de volaille multi-résistants entre 2011 et 2013.
• En 2012, seulement 1% de C. jejuni prélevé sur du poulet au détail étaient résistants à l'érythromycine, le médicament choisi pour traiter les infections de Campylobacter.

Les rapports révèlent aussi une découverte préoccupante :

• Depuis que la FDA a retiré l'agrément pour l'utilisation de fluoroquinolones pour la volaille en 2005, aucun changement caractéristique n'a été observé pour la résistance aux fluoroquinolones chez C. jejuni et C. coli prélevés sur des échantillons de poulet au détail.