Adición de ácidos orgánicos en el agua de bebida dos semanas antes del sacrificio: efectos sobre la eliminación y contaminación por Salmonella
E. V. De Busser, J. Dewulf, N. Nollet, K. Houf, K. Schwarzer, L. De Sadeleer, L. De Zutter, D. Maes. Effect of Organic Acids in Drinking Water During the Last 2 weeks Prior to Slaughter on Salmonella Shedding by Slaughter Pigs and Contamination of Carcasses. Zoonoses and Public Health. 2008. Vol. 56 (3): 129-136.
22-may-2009 (hace 14 años 11 meses 27 días)Para determinar el efecto de la adición de ácidos orgánicos en el agua de bebida de cerdos de engorde sobre la eliminación y la prevalencia de la Salmonella en el sacrificio, unos 600 animales de 4 explotaciones belgas fueron divididos en dos grupos, uno control (agua sin acidificar, pH=3,6-4,0) y otro tratamiento (agua acidificada, pH=7,8-8,5) durante las dos semanas previas a la fecha prevista de sacrificio. En el momento del sacrificio se tomaron muestras de sangre, contenido del íleon y recto, nódulos linfáticos mesentéricos y escobillones a nivel de la canal.
La Salmonella fue aislada de un 11,9% de las muestras tomadas en el matadero, con la mayor frecuencia en las muestras de contenido del íleon (18,7%) seguidas de las muestras de nódulo linfáticos (17,8%), contenido del recto (7,2%) y finalmente escobillones de la canal (3,6%). No se detectaron diferencias significativas entre los animales tratados y los control lo que muestra que esta acción es insuficiente para disminuir la eliminación de Salmonella y la contaminación.
La Salmonella fue aislada de un 11,9% de las muestras tomadas en el matadero, con la mayor frecuencia en las muestras de contenido del íleon (18,7%) seguidas de las muestras de nódulo linfáticos (17,8%), contenido del recto (7,2%) y finalmente escobillones de la canal (3,6%). No se detectaron diferencias significativas entre los animales tratados y los control lo que muestra que esta acción es insuficiente para disminuir la eliminación de Salmonella y la contaminación.