Levadura Saccharomyces Cerevisiae como fuente de proteína en dietas para cerdos de engorde

Se estudió el rendimiento productivo de cerdos utilizando una ración con metabolitos de la levadura Saccharomyces cerevisiae como fuente de proteína en sustitución del concentrado proteico comercial a 0, 30 y 60%. Se utilizaron a 27 cerdos castrados híbridos desde los 23 a los 100 kg de peso vivo en un diseño completamente aleatorio. La dieta control consistió en una mezcla de maíz, concentrado proteico comercial y un premezclado vitamínico y mineral. Sólo se observaron diferencias significativas (P < 0,05) en la fase de engorde (60-100 kg) entre los diferentes tratamientos para la ganancia de peso vivo ((0,98, 0,92 y 0,71 kg/día), índice de transformación (3,38, 3,55 y 4.55 MS/kg) y el peso final (107,10, 100,61 y 93,82 kg, respectivamente). El rendimiento durante la fase de engorde (30-100 kg) mostró un rendimiento más bajo en animales sometidos al tratamiento al 60%. Esto podría ser debido a la diferencia en la calidad de la proteína. Finalmente, no hubo diferencias (P < 0,50) en la calidad de las canales (rendimiento, espesor de grasa dorsal y % de magro). Se puede concluir que el uso de metabolitos de Saccharomyces cerevisiae al 30% como sustituto de la fuente de proteína, es una opción verosímil.