¿Quién tiene mejores datos productivos, España o Estados Unidos?

M.A. de AndrésArmando OccónMaría AparicioCarlos Piñeiro
03-ene-2022 (hace 2 años 2 meses 26 días)

En general en las últimas décadas, la producción porcina, especialmente la de capa blanca, tiende progresivamente a homogeneizarse en los principales países productores, el proceso de globalización e interrelación creciente entre los países hace que aspectos como las instalaciones, las genéticas u otros vayan siendo cada vez más similares. No obstante, todavía hay importantes diferencias en aspectos como el marco normativo, la organización o incluso la “filosofía” de producción que se acaban reflejando en los indicadores de eficiencia productiva.

En este contexto, hemos decidido comparar dos modelos de producción en granjas de madres: el español y el estadounidense. Para ello, se van a usar datos del año 2019 de una base de datos de PigCHAMP con datos conjuntos de granjas españolas y estadounidenses, con un total de 1.088.486 cerdas y 627 granjas (365 estadounidenses y 262 españolas), que consideramos una muestra representativa de la producción en ambos países. Como características más importantes de ambos sistemas se pueden definir:

Estados Unidos:

España:

Como primera aproximación, la imagen 1 muestra el árbol de productividad comparado de ambos países. Dicho árbol muestra y relaciona los principales indicadores claves de producción (ICP), desglosando la productividad numérica, medida en lechones destetados por cerda cubierta y año, en los indicadores tanto de la rama de maternidad como la de gestación.Imagen 1. Árbol de productividad, España vs EEUU, 2019.

Como complemento al árbol comparativo, la siguiente tabla muestra los resultados del análisis estadístico de esos mismos ICPs, con los distintos valores de significación (p).

Tabla 1- Análisis estadístico (NPAR1WAY de SAS) de ICPs, España vs EEUU, 2019.

España Estados Unidos p
Lechones destetados/cerda cubierta/año (nº)

26,93

26,08 0,0127
Lechones destetados/cerda (nº) 11,83 11,26 <0,0001
Nacidos vivos/camada (nº) 13,67 13,20 0,0232
Mortalidad Pre Destete Calculada (%) 13,16 14,55 <0,0001
Nacidos totales/cerda (nº) 15,17 14,70 0,0631
Nacidos muertos/cerda (%) 8,11 7,66 0,0489
Momificados/cerda (%) 1,75 2,54 <0,0001
Camadas/cerda y año (nº) 2,28 2,32 0,0327
Días no productivos (nº) 40,90 49,06 <0,0001
Duración de lactación (días) 25,16 20,65 <0,0001
Intervalo destete-1ª cubrición (días) 6,41 7,46 <0,0001
Tasa de partos (%) 83,21 84,09

0,0394

Repeticiones (%) 9,55 6,21 <0,0001

p>0.05 Diferencia no significativa
0.05>p>0.0001 Diferencia significativa
p<0.0001 Diferencia altamente significativa

Los puntos a destacar de la comparativa son:

Como primera conclusión global, podemos afirmar que el mayor ritmo reproductivo que se consigue en Estados Unidos, asociado a una menor duración de la lactación, se ve compensado en España, por un mayor rendimiento tanto en maternidad como en algunos aspectos de la gestación, con lo que la productividad numérica medida como lechones destetados por cerda y año es ligeramente mayor en España.

En próximos artículos, se analizarán más en profundidad los distintos indicadores, y se estudiarán otros aspectos (tasas de reposición y bajas, distribución de la mortalidad pre-destete, pesos al destete) en que también se encontrarán diferencias reveladoras.