Efectos de la suplementación con dosis altas de fitasa sobre el rendimiento del crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne en cerdos desde el destete hasta el beneficio

La fitasa es la enzima más utilizada en nutrición porcina, aunque los efectos de la sobredosificación siguen siendo variables y poco explorados.

Objetivo: Este estudio evaluó los efectos extrafosfóricos de dosis crecientes de fitasa bacteriana en dietas a base de maíz y harina de soya sobre el rendimiento, las características de la canal y la calidad de la carne en cerdos durante las fases de transición, crecimiento y acabado.

Métodos: Doscientos cincuenta cerdos (machos castrados y hembras; peso inicial: 6.1 ± 0.75 kg; 21 días de edad) fueron asignados a un diseño en bloques completamente aleatorizado con cinco tratamientos y diez corrales cada uno: CP, dieta control positivo suplementada con fósforo (P) y calcio (Ca) inorgánicos para cubrir completamente los requerimientos nutricionales; CN, dieta control negativo con niveles reducidos disponibles de fósforo (-0.18%) y calcio (-0.16%); 1000 FYT, CN + 1000 unidades de fitasa (FYT)/kg de alimento; 2000 FYT, CN + 2000 FYT/kg de alimento; y 3000 FYT, CN + 3000 FYT/kg de alimento.

Resultados: Los resultados mostraron que la ganancia media diaria (GMD) durante la fase de transición en los cerdos suplementados con 1000, 2000 y 3000 FYT/kg fue comparable a la del grupo CP y superior a la del grupo CN. El índice de conversión (IC) durante la misma fase fue similar entre el grupo CP y los suplementados con fitasa, con valores mejorados respecto al CN. Se observó una respuesta cuadrática a la suplementación con fitasa para el IC durante la transición, con un nivel de inclusión óptimo de 2320 FYT/kg de alimento. Durante las fases de crecimiento y acabado y a lo largo de todo el período experimental (21 a 156 días), el consumo medio diario (CMD), la GMD y el IC mejoraron en los grupos CP y suplementados con fitasa en comparación con el CN. Se observó una respuesta cuadrática para el IC durante el todo el período de engorde (crecimiento-acabado), con un nivel de inclusión óptimo de 1923 FYT/kg de alimento. Los grupos suplementados con fitasa y el CP mostraron mejores características de la canal en comparación con el CN, con efectos lineales observados sobre el porcentaje y la cantidad de carne magra de la canal.

Conclusión: Los resultados indican que la suplementación con fitasa en dietas a base de maíz y harina de soya con niveles sustancialmente reducidos de P y Ca inorgánicos mejora el rendimiento productivo de los cerdos en todas las fases de producción, con un nivel óptimo de inclusión de aproximadamente 2200 FYT/kg de alimento y beneficios dependientes de la dosis sobre las características de la canal.