Semana de la Carne de Cerdo: cómo evolucionó la porcicultura en Latinoamérica y por qué Argentina atraviesa uno de sus mejores momentos
8 de junio de 2026 | 333 Argentina | Argentina
08-jun-2026 (hoy)La Semana de la Carne de Cerdo se ha convertido en una oportunidad para visibilizar el aporte de la cadena porcina a la producción de alimentos, la generación de empleo y el desarrollo de las economías regionales. En este contexto, los indicadores productivos de los últimos años permiten observar una transformación significativa tanto a nivel regional como nacional.
La porcicultura latinoamericana atraviesa actualmente uno de los períodos de mayor crecimiento de su historia. Impulsada por inversiones en genética, sanidad, nutrición, tecnología y profesionalización, la actividad logró consolidarse como una de las principales fuentes de proteína animal de la región.
Cinco países concentran más del 96% de la producción regional
Actualmente, solo cinco países concentran más del 96% de toda la producción porcina de Latinoamérica.
Brasil lidera ampliamente la producción regional con 5,6 millones de toneladas (Mt), seguido por México (1,9 Mt), Argentina (812 000 t), Colombia (664 000 t) y Chile (589 000 t).
El crecimiento registrado durante los últimos 15 años evidencia el proceso de expansión que atravesó el sector en distintos mercados:
- Colombia: +193,7 %
- Argentina: +169,6 %
- Brasil: +64,9 %
- México: +59,8 %
En materia de comercio internacional, Brasil se consolidó como el principal exportador de carne de cerdo de Latinoamérica al alcanzar 1,5 Mt exportadas en 2025, mientras que México se posicionó como el mayor importador de la región, con 1,9 Mt.
A su vez, las estadísticas de consumo per cápita muestran una creciente incorporación de la carne de cerdo en la dieta de los consumidores latinoamericanos, reflejando cambios en los hábitos alimenticios y una mayor valoración de esta proteína animal.
Argentina: una industria que sigue creciendo
Dentro de este escenario regional, Argentina se ubica entre los países que más crecieron en términos productivos durante los últimos 15 años.
La evolución del sector puede observarse con claridad en los indicadores registrados durante 2026, que muestran niveles históricamente altos tanto en faena como en producción.
Récord de faena en el primer cuatrimestre
La faena porcina alcanzó durante el primer cuatrimestre de 2026 un total de 2,97 millones de cabezas (Mcb), el valor más alto de los últimos diez años.
Además, el período registró un crecimiento interanual del 11 %, constituyendo el mayor salto observado desde 2021 y marcando el inicio de año más dinámico de los últimos cinco años para la actividad.
Con estos números, Argentina quedó además a las puertas de superar la barrera histórica de las 3 Mcb faenadas en un primer cuatrimestre, un objetivo que parece cada vez más cercano.
Producción cerca de máximos históricos
La producción también mostró un desempeño destacado.
Durante el primer cuatrimestre de 2026 se produjeron casi 281 000 t, quedando a solo 4500 t del récord absoluto de la serie registrado en 2025-3 (285 445 t).
En comparación con el mismo período de 2025, la producción registró un incremento interanual del 13,6%, constituyendo uno de los mayores avances observados en los primeros cuatrimestres de los últimos años.
Otro dato relevante es que el comportamiento histórico de la actividad comienza a modificarse. Tradicionalmente, el primer cuatrimestre era considerado el período de menor producción del año. Sin embargo, los volúmenes alcanzados en 2026 ya superan los mejores registros que cualquier cuatrimestre logró durante 2017, 2018 y 2019.
Con la tendencia actual, la industria también se acerca a otro hito productivo: alcanzar las 300 000 t por cuatrimestre, una marca que aparece cada vez más próxima.
Una cadena con perspectivas de crecimiento
Los datos regionales y nacionales reflejan una actividad que continúa expandiéndose y ganando relevancia dentro del sistema agroalimentario.
En el marco de la Semana de la Carne de Cerdo, los indicadores muestran que la porcicultura latinoamericana mantiene una dinámica de crecimiento sostenida y que Argentina se posiciona como uno de los países con mayor evolución productiva de la región, impulsada por la incorporación de tecnología, la mejora de la eficiencia y las inversiones realizadas en toda la cadena de valor.
Los desafíos vinculados al consumo, la exportación y la apertura de nuevos mercados continúan formando parte de la agenda del sector, pero los resultados alcanzados durante los últimos años muestran una industria cada vez más consolidada y con perspectivas favorables para su desarrollo futuro.