Las ventas de carne de cerdo arrancaron el año de manera positiva

Durante marzo de 2026, el sector porcino registró una evolución moderada en precios y niveles de actividad. El índice de precios porcinos aumentó un 4,4 % mensual, acumulando un 10,2 % en el primer trimestre del año. Este incremento se ubicó por debajo de las subas registradas en otras carnes como la vacuna (+7,4 %) y aviar (+7,0 %), y levemente por encima del nivel general de alimentos.

En términos de consumo, las ventas minoristas de carne de cerdo y chacinados crecieron un 1,5 % interanual en marzo, consolidando tres meses consecutivos de variaciones positivas. En el acumulado del primer trimestre, el crecimiento alcanzó el 4,5 % respecto al mismo período del año anterior. Este desempeño estuvo impulsado principalmente por la carne fresca, que registró una suba del 4,8 % interanual, mientras que los chacinados mostraron una leve contracción del 1,8 %.

A nivel de precios por categoría, se observaron incrementos generalizados en marzo. Los subproductos y fiambres lideraron las subas, con variaciones del 5,9 % y 5,1 % respectivamente, seguidos por los chacinados (+4,1 %) y la carne fresca (+3,5 %).

En el análisis por producto, se destacaron aumentos acumulados en el trimestre en hamburguesas (+19 %) y salchichas (+13 %), mientras que otros productos mostraron variaciones más moderadas.

En conjunto, los datos reflejan un mercado con crecimiento gradual en el consumo y ajustes de precios en línea con la dinámica general de alimentos, con comportamientos diferenciados entre segmentos de productos dentro del sector porcino. “El desempeño de estos primeros meses del año demuestran que la carne de cerdo y los chacinados lograron sostenerse y ganar competitividad frente a otras carnes, aun en un contexto económico complejo para el consumo. El sector hizo un esfuerzo permanente por equilibrar precios y absorber costos sin perder mercado. Hacia adelante, continuamos creyendo que la evolución del consumo estará muy vinculada a la recuperación del poder adquisitivo y a la estabilidad de los precios relativos, factores clave para consolidar este crecimiento del primer trimestre”, señaló Gustavo Lazzari, presidente de Cámara de Argentina de la Industria de Chacinados (CAICHA).

Comercio Exterior

Durante el mes de marzo de 2026, el comercio exterior del sector porcino registró un incremento en las importaciones de cortes, que alcanzaron las 5515,9 toneladas, lo que representa una suba del 31,37 % respecto de febrero y un aumento interanual del 13,92 %.

En el acumulado del primer trimestre, el volumen importado totalizó 12 581,7 toneladas por un valor de USD 34,0 millones, un 10,8 % por encima del mismo período del año anterior. Las compras externas provinieron principalmente de Brasil, Chile y Alemania, en línea con la dinámica habitual de abastecimiento del mercado.

En cuanto a las exportaciones de cortes porcinos, en marzo se embarcaron 1977 toneladas, con una variación mensual de -25,7 %. No obstante, en la comparación interanual se observa un crecimiento del 118,39 %.

En el primer trimestre, las exportaciones alcanzaron 5188,3 toneladas por un valor de USD 5,81 millones, con destinos diversificados que incluyen China, Costa de Marfil, Uruguay, Filipinas, Georgia, Congo, Angola, Hong Kong, Brasil, Chile, Liberia, Guinea Ecuatorial y Cabo Verde.

Por su parte, las importaciones de productos porcinos elaborados sumaron 64 839 kg en marzo por un valor promedio de USD 9,67 por kilo, marcado un incremento trimestral interanual de 1,69 %. Estos productos, principalmente jamones y embutidos, tuvieron como origen España, Italia y Brasil.

En paralelo, las exportaciones de productos elaborados alcanzaron los 17 101 kg, con un precio promedio de USD 5,74 por kilo y destinos concentrados en Paraguay y Hong Kong.

“Continuamos viendo que las importaciones de cortes de Brasil presentan un desafió para parte de la cadena porcina. Como hemos dicho anteriormente, no es una problemática exclusiva del eslabón primario, porque cada año que pasa vemos una mayor integración vertical en la cadena, tanto desde la granja hacia el frigorífico como a la inversa. No podemos vivir cerrados a la competencia pero también necesitamos equilibrar la cancha. La reforma laboral y la reforma tributaria son absolutamente necesarias. Sin ellas y sin acceso a un mercado de crédito razonable, nos va a ser muy difícil competir a nivel local y en el exterior. Nuestras exportaciones cayeron considerablemente y necesitamos abrir mercados, que están sanitariamente cerrados a nuestros productos. En este sentido, en el corto plazo la apertura de China a nuestras menudencias como también la de México para todo el universo de productos, son muy relevantes”, concluyó Lazzari.