Ecuador: aumento del consumo de carne de cerdo

La progresiva tecnificación de la industria porcina de Ecuador ha ido sembrando confianza en el mercado. En 9 años, el índice de consumo per capita de carne de cerdo del país ha pasado de los 6,88 kilos a los 10,90 kilos.

El inicio de la industrialización de este sector se remonta al año 2005, según José Orellana, director ejecutivo de la Asociación de Porcicultores del Ecuador (ASPE). Fue la época, dice, en que se empezó a trabajar en mejoras en temas de genética, en alimentación y sanidad.

Este esfuerzo ha ido impulsando la demanda en el mercado y ha hecho que pequeñas, medianas y grandes empresas incrementen sus niveles de producción. Si se observan las cifras del año 2009, esta casi ha llegado a duplicarse, al pasar de 90.000 a 173.194 toneladas, según lo previsto para este año.

La oferta nacional es suficiente para abastecer la demanda local; no obstante, la industria aún requiere comprar ciertos productos en los que el país aún es deficitario, como el cuero y la grasa, que son esencialmente requeridos por la industria de embutidos.