Deutscher Schweinemarkt im August: Preise erholen sich, großes Schlachtunternehmen sorgt für Unruhe

Der August brachte am deutschen Schweinemarkt endlich eine Wende. Nach den kräftigen Rückgängen der Vormonate startete der Markt auf einem ausgesprochen niedrigen Niveau. Doch bereits zu Monatsbeginn änderte sich die Stimmung.

Deutsche Schweinepreise erholen sich bei knappem Angebot

Das Angebot an schlachtreifen Schweinen wurde knapp und die verfügbaren Tiere ließen sich zunehmend schnell vermarkten. Entscheidenden Anteil daran hatte die Sommerhitze. Die hohen Temperaturen bremsten die täglichen Zunahmen in den Ställen und hielten die Schlachtgewichte niedrig. Gleichzeitig begann sich die Nachfrage zu beleben. Mit dem Ende der Ferien in ersten Regionen kehrten Verbraucher zurück und auch die Fleischverarbeitung nahm wieder Fahrt auf. Am Fleischmarkt wurde frische Ware knapper und insbesondere höherwertige Teilstücke fanden besseren Absatz. Aus dieser Kombination entwickelte sich eine überraschend kräftige Preiserholung. Der Vereinigungspreis für Schlachtschweine stieg im Verlauf des Monats von 1,40 € auf 1,60 €. Für die Erzeuger war das nach der langen Durststrecke ein wichtiges Signal, auch wenn die wirtschaftliche Situation damit noch längst nicht wieder komfortabel war. In der zweiten Monatshälfte verlor die Aufwärtsbewegung schließlich an Tempo. Das Angebot blieb zunächst knapp, doch mit nachlassender Hitze normalisierten sich die Zunahmen und gegen Monatsende standen sich Angebot und Nachfrage wieder weitgehend ausgeglichen gegenüber. Der Schweinepreis konnte sich dabei auf dem erreichten Niveau behaupten.

Ferkel- und Sauenmärkte folgen dem Aufwärtstrend

Der Ferkelmarkt folgte dieser Entwicklung mit etwas Verzögerung, dann aber mit bemerkenswerter Dynamik. Das Einstallinteresse der Mäster nahm zu und angebotene Partien ließen sich deutlich zügiger vermarkten. Der Preis für 25 Kilogramm schwere Ferkel kletterte innerhalb des Monats von 30,00 € über mehrere Schritte auf 41,00 €. Damit spiegelte sich die bessere Stimmung bei den Mastschweinen unmittelbar in der Ferkelnachfrage wider. Gegen Monatsende beruhigte sich jedoch auch dieser Markt. Angebot und Nachfrage fanden wieder besser zusammen und nach den kräftigen Aufschlägen stabilisierte sich die Notierung bei 41,00 €.

Ähnlich entwickelte sich der Schlachtsauenmarkt. Das zunächst kleine Angebot traf auf eine allmählich bessere Nachfrage nach Sauenfleisch. Mit dem Auslaufen der Ferienzeit nahm die Aktivität der Verarbeitung wieder zu und auch aus dem Export kamen positive Impulse. Der Sauenpreis stieg im Monatsverlauf deutlich auf 0,73 €.

Neue Tönnies-Verträge sorgen für Bedenken bei den Erzeugern

Neben der Preisentwicklung sorgte im August vor allem Tönnies für Gesprächsstoff. Das Unternehmen kündigte bestehende Lieferverträge mit Schweinemästern und legte den betroffenen Landwirten neue Liefer- und Abnahmeverträge zur Unterzeichnung vor. Genau diese neuen Vertragsbedingungen stießen bei den Interessenvertretern auf Kritik. ISN und Deutscher Bauernverband sahen an mehreren Punkten Änderungsbedarf und rieten den Schweinehaltern ausdrücklich dazu, die neuen Verträge zunächst nicht zu unterschreiben. Später beteiligte sich auch der Westfälisch Lippische Landwirtschaftsverband an der Prüfung. Bis zum Monatsende war die Diskussion nicht abgeschlossen. Die Verbände empfahlen weiterhin, das Ergebnis der Prüfung abzuwarten. Die Entwicklung ist für den Schweinemarkt durchaus bedeutsam, denn es geht dabei nicht nur um Tönnies selbst, sondern um die grundsätzliche Frage, wie die Beziehungen zwischen Schweinemästern und Schlachtunternehmen künftig gestaltet werden und welchen Spielraum die Erzeuger bei Vermarktung und Preisbildung behalten. Gerade in einem Markt, dessen Strukturen sich verändern und in dem große Schlachtunternehmen erheblichen Einfluss auf die Vermarktung besitzen, bekommen solche Vertragsmodelle besonderes Gewicht. Über eine Fusion oder Übernahme von Tönnies berichten die vorliegenden Unterlagen für August dagegen nicht.

Wirtschaftlicher Druck auf Schweinehalter bleibt im Fokus

Auch politisch rückte die schwierige Lage der Schweinehalter stärker in den Fokus. Bei einem Runden Tisch im Bundesministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Heimat forderten Vertreter der Wertschöpfungskette angesichts der angespannten wirtschaftlichen Lage und des fortschreitenden Strukturwandels rasche Entlastungen. Im Mittelpunkt standen Maßnahmen zur Sicherung der Liquidität, eine Fortführung der Agrarexportstrategie zur Wiederöffnung wichtiger Drittlandmärkte sowie die Forderung, zusätzliche bürokratische Belastungen zu vermeiden. Gleichzeitig bleibt die Finanzierung höherer Tierwohlstandards ein wichtiges Thema. Für Ferkelerzeuger bringt die verlängerte Finanzierung über den Ferkelfonds zunächst mehr Planungssicherheit. Dahinter steht jedoch weiterhin die grundsätzliche Herausforderung, zusätzliche Leistungen in der Tierhaltung dauerhaft über den Markt zu finanzieren.

Knappes Angebot stützt die Schweinepreise in Europa

Unterstützung erhielt Deutschland im August auch aus dem europäischen Umfeld. Die Hitze sorgte in zahlreichen Ländern ebenfalls für geringere Schlachtgewichte und ein knappes Lebendangebot. In den Niederlanden, Belgien, Österreich und Frankreich entwickelte sich der Schweinemarkt entsprechend freundlich. Besonders aufmerksam verfolgt werden sollte der weitere Rückgang der Schweinebestände in den Niederlanden. Dort schrumpften sowohl die Zahl der Mastschweine als auch die Ferkel und Sauenbestände deutlich. Staatliche Programme zur Aufgabe von Betrieben haben diesen Strukturwandel beschleunigt. Ein dauerhaft kleinerer niederländischer Schweinebestand könnte mittelfristig auch das Angebot in Nordwesteuropa beeinflussen. Ganz anders war die Stimmung in Dänemark. Dort blieb die Preisentwicklung deutlich zurückhaltender. Der stark exportorientierte Markt litt unter schwierigen Absatzmöglichkeiten in Asien und Marktteilnehmer warnten davor, die sommerliche Angebotsknappheit als dauerhaften Zustand anzusehen. Gleichzeitig gingen die chinesischen Schweinefleischimporte erneut zurück. China kann einen größeren Teil seines Bedarfs selbst decken und wird damit als Absatzventil für europäisches Schweinefleisch weniger verlässlich.

Ausgeglichenerer Markt nach der Sommerhitze erwartet

Für die kommenden Wochen spricht vieles dafür, dass sich der deutsche Schweinemarkt zunächst in einer ruhigeren Phase bewegt. Die außergewöhnliche Hitze hat den entscheidenden Impuls für die Angebotsverknappung geliefert, doch dieser Effekt lässt nach. Mit günstigeren Bedingungen in den Ställen steigen die Tageszunahmen wieder und damit dürfte das Angebot an schlachtreifen Schweinen allmählich wachsen. Gleichzeitig haben die Schlachtaktivitäten nach dem Ferienende wieder zugenommen, sodass die zusätzlichen Tiere bislang problemlos aufgenommen werden können. Entscheidend wird nun sein, ob Fleischhandel und Verarbeitung genügend Nachfrage entwickeln, um dieses Gleichgewicht zu erhalten. Unterstützung könnte weiterhin vom vergleichsweise engen Angebot in Teilen Europas kommen. Risiken bleiben dagegen die schwachen Drittlandsexporte und eine mögliche saisonale Angebotszunahme. Der August hat dem deutschen Schweinemarkt damit dringend benötigte Luft verschafft. Aus der kurzfristigen Erholung muss nun allerdings eine stabilere Entwicklung werden. Genau daran wird sich entscheiden, ob der Preissprung des Sommers nur eine hitzebedingte Episode war oder tatsächlich den Ausgangspunkt für einen tragfähigeren Herbst bildet.