Будущее прибыльности в свиноводстве: Часть 3 – точный убой и кривая прибыли на килограмм
20-Июль-2026 (назад 2 дни)
В любой системе животноводства заключительный этап производства, забоя или сбыта, является тем моментом, когда биологические показатели становятся экономической реальностью. Однако решения о сбыте часто рассматриваются как фиксированные и единообразные, как будто каждая свинья приносит одинаковую прибыль за килограмм. На практике это совершенно не соответствует действительности.
Поскольку свиньи различаются по темпам роста, конверсии корма, состоянию здоровья и риску смертности, каждый килограмм веса каждой свиньи имеет разную стоимость.
А поскольку мясоперерабатывающие предприятия применяют надбавки и скидки в зависимости от веса и качества туши, каждый килограмм также получает разную цену.
Результат прост, но впечатляет:
Для каждой свиньи характерна уникальная рентабельность; следовательно, каждый килограмм имеет свою ценность.
В этой заключительной из серии статей мы рассматриваем систему точного убоя — систему, направленную на реализацию свиней по их максимальной экономической стоимости, а не только по конечному живому весу:
- отслеживание разницы в прибыли на килограмм
- визуализация этой разницы
- использование полученных данных для определения оптимального времени реализации животных.
Почему прибыль с килограмма товара варьируется?
Традиционное мышление предполагает, что как только свинья достигает рыночного веса, каждый дополнительный килограмм приносит примерно одинаковую прибыль. Но три фактора опровергают это предположение:
1. Стоимость за килограмм меняется по мере роста свиней.
На ранних стадиях откорма темпы роста ускоряются, поэтому коэффициент предельной прибыли очень высок. По мере взросления свиньи темпы роста, а следовательно, и предельная прибыль, начинают снижаться, потому что:
- Она дольше остается в корпусе, что увеличивает распределение накладных расходов (коммунальные услуги, рабочая сила, амортизация).
- Она потребляет больше корма на килограмм прироста массы тела.
Это особенно верно для свиней с показателями роста ниже среднего, поскольку вышеуказанные факторы не только более значимы, но и занимают пространство, которое могло бы быть занято более эффективной свиньей. Поэтому «дешевый килограмм» весом 110 кг может стать «дорогим килограммом» весом 130 кг.
2. Смертность влияет на структуру затрат
Смерть свиньи на поздней стадии откорма влечет за собой огромные затраты, поскольку большая часть расходов уже понесена. Выжившие свиньи должны «покрыть» эти потери. Это приводит к значительному увеличению стоимости килограмма продукции в конечной группе.
3. Упаковщики платят не одинаково за все килограммы
Премиальные и штрафные сетки, основанные на весовых категориях, проценте постного мяса и толщине жира, означают следующее:
- Некоторые килограммы приносят больше дохода
- Некоторые килограммы приносят меньше дохода
- Некоторые килограммы активно теряют деньги
Если объединить переменные издержки на килограмм с переменной стоимостью на килограмм, получится кривая прибыли, которая поднимается, достигает пика и в конечном итоге снижается. Даже производители, не продающие продукцию по матричной схеме, все равно сталкиваются с переменными издержками на килограмм, поэтому прибыль на килограмм также является переменной.
Цель точного убоя — определить этот пик и забить свиней, когда он будет достигнут.
Основной инструмент: отслеживание «истории» каждой свиньи
Точный убой в одном базовом принципе:
Оптимизировать прибыль невозможно, пока не будет измеряться вариативность.
Для начала вам понадобится лишь:
- Вес отдельных животных (или небольших групп)
- Точная оценка количества корма, потребленного в различные периоды откорма
- Среднее время смертности
- Премии и скидки вашей бойни
- Простая электронная таблица
С их помощью можно создать два чрезвычайно полезных визуальных инструмента: границу прибыли и карту убоя на уровне отдельных свиней.
Инструмент 1: Граница прибыли
Граница прибыли — это кривая, показывающая:
- Ориентировочная стоимость производства каждого дополнительного килограмма
- Ожидаемая цена на эти килограммы
- Полученная прибыль (или убыток) на килограмм в зависимости от веса
Производители могут создать базовую версию в три этапа:
Шаг 1: Оцените стоимость килограмма на протяжении всего периода откорма.
Ваша электронная таблица может выглядеть следующим образом:
| Диапазон веса | Конверсия корма | Общая стоимость прироста веса на килограмм |
|---|---|---|
| 80–100 кг | 2.5 | Низкая |
| 100–115 кг | 2.9 | Средняя |
| 115–130 кг | 3.4 | Высокая |
Учитывайте влияние смертности, добавив пропорциональную стоимость на каждого выжившего поросенка, и рассчитайте кривую суточных предельных общих затрат.
Шаг 2: Наложите кривую ценности свиньи
Она может включать в себя:
- Стоимость продажи определяется по весу
- Корректировка цены на бойне
Шаг 3: Постройте график прибыли на килограмм в каждой точке взвешивания
Обычно вы увидите график, похожий на:
- Рост прибыли по мере приближения свиней к идеальному убойному весу
- Достижение плато вблизи максимальной прибыли
- Снижение прибыли по мере падения эффективности кормления и увеличения штрафов от мясокомбинатов
Эта кривая показывает экономически целесообразную точку убоя, а не биологическую. Вы даже можете наложить на эту кривую фактические результаты маркетинга, чтобы увидеть, насколько близки ваши результаты к оптимальным (График 3).
Инструмент 2: Карта убоя на уровне свиней
Этот инструмент расширяет границы возможностей еще дальше, помещая каждую свинью в сетку и показывая:
- Количество свиней, реализованных в данной координатной сетке
- Средняя прибыль от продажи этих свиней
- Где была упущена прибыль
| Вес туши (кг) - Корректировка цен на бойне | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ≤49 | 50 | 55.1 | 60.1 | 65.1 | 70.1 | 75.1 | 80.1 | 85.1 | ≥90.1 | ||
| Глубина подкожного жира | ≤6 | 77% | 86% | 86% | 97% | 100% | 100% | 100% | 91% | 77% | 53% |
| 7 | 77% | 86% | 86% | 97% | 100% | 100% | 100% | 91% | 77% | 53% | |
| 8 | 77% | 86% | 86% | 97% | 100% | 100% | 100% | 91% | 77% | 53% | |
| 9 | 77% | 86% | 86% | 97% | 100% | 100% | 100% | 91% | 77% | 53% | |
| 10 | 77% | 86% | 86% | 97% | 100% | 100% | 100% | 91% | 77% | 53% | |
| 11 | 77% | 86% | 86% | 97% | 100% | 100% | 100% | 91% | 77% | 53% | |
| 12 | 77% | 86% | 86% | 97% | 100% | 100% | 100% | 91% | 77% | 53% | |
| 13 | 72% | 81% | 86% | 86% | 100% | 100% | 100% | 81% | 72% | 53% | |
| 14 | 72% | 81% | 86% | 86% | 100% | 100% | 100% | 81% | 72% | 53% | |
| 15 | 67% | 77% | 81% | 81% | 91% | 91% | 86% | 72% | 63% | 53% | |
| 16 | 67% | 77% | 81% | 81% | 91% | 91% | 86% | 72% | 63% | 53% | |
| 17 | 67% | 77% | 81% | 81% | 91% | 91% | 86% | 72% | 63% | 53% | |
| 18 | 67% | 77% | 77% | 77% | 81% | 81% | 81% | 72% | 53% | 53% | |
| 19 | 67% | 77% | 77% | 77% | 81% | 81% | 81% | 72% | 53% | 53% | |
| 20 | 67% | 77% | 77% | 77% | 81% | 81% | 81% | 72% | 53% | 53% | |
| ≥21 | 63% | 72% | 77% | 77% | 81% | 81% | 77% | 72% | 53% | 53% | |
| Масса туши (кг) - Количество свиней | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ≤49 | 50 | 55.1 | 60.1 | 65.1 | 70.1 | 75.1 | 80.1 | 85.1 | ≥90.1 | ||
| Глубина подкожного жира | ≤6 | 1 | 1 | 6 | 12 | 30 | 22 | 9 | 1 | ||
| 7 | 13 | 32 | 124 | 146 | 31 | 4 | |||||
| 8 | 5 | 40 | 182 | 261 | 94 | 17 | 1 | ||||
| 9 | 1 | 4 | 38 | 204 | 333 | 122 | 23 | 4 | |||
| 10 | 6 | 43 | 171 | 360 | 144 | 26 | 4 | ||||
| 11 | 1 | 7 | 29 | 135 | 300 | 112 | 28 | 6 | 2 | ||
| 12 | 2 | 18 | 139 | 235 | 107 | 18 | 4 | ||||
| 13 | 1 | 13 | 154 | 347 | 136 | 27 | 3 | 1 | |||
| 14 | 2 | 27 | 40 | 32 | 9 | 3 | 2 | ||||
| 15 | 2 | 19 | 42 | 24 | 3 | 1 | 1 | ||||
| 16 | 3 | 13 | 31 | 18 | 4 | 1 | |||||
| 17 | 1 | 9 | 19 | 17 | 7 | 1 | |||||
| 18 | 4 | 16 | 6 | 3 | 1 | ||||||
| 19 | 1 | 7 | 2 | 1 | |||||||
| 20 | 1 | 2 | 4 | 1 | 1 | ||||||
| ≥21 | 5 | 1 | |||||||||
| Вес туши (кг) - Средняя прибыль с головы ($) | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ≤49 | 50 | 55.1 | 60.1 | 65.1 | 70.1 | 75.1 | 80.1 | 85.1 | ≥90.1 | ||
| Глубина подкожного жира | ≤6 | -130.67 | -44.99 | -67.20 | -8.39 | 13.35 | 34.85 | 36.10 | -14.88 | ||
| 7 | -53.83 | -6.73 | 12.81 | 29.36 | 39.44 | 14.79 | |||||
| 8 | -47.80 | -16.05 | 16.19 | 30.93 | 45.59 | 17.31 | 6.40 | ||||
| 9 | -105.80 | -23.20 | -8.64 | 21.15 | 33.99 | 47.45 | 18.08 | -6.07 | |||
| 10 | -50.89 | -2.13 | 23.02 | 37.15 | 48.75 | 37.22 | 9.50 | ||||
| 11 | -64.60 | -62.60 | 1.22 | 24.93 | 38.94 | 50.49 | 38.81 | -0.48 | -76.07 | ||
| 12 | -31.30 | -2.15 | 26.49 | 41.15 | 54.73 | 28.48 | -9.72 | ||||
| 13 | -96.96 | -39.97 | 23.28 | 42.10 | 56.69 | 2.48 | -24.76 | -88.53 | |||
| 14 | -34.34 | 20.11 | 40.46 | 44.30 | -1.99 | -7.81 | -100.44 | ||||
| 15 | -37.49 | -5.22 | 14.55 | 5.73 | -27.71 | -67.00 | -107.92 | ||||
| 16 | -43.18 | 2.65 | 15.50 | -0.45 | -26.39 | -48.81 | |||||
| 17 | -91.03 | -0.48 | 17.74 | 12.86 | -29.77 | -34.20 | |||||
| 18 | -32.75 | -19.47 | -14.83 | -31.40 | -81.98 | ||||||
| 19 | -28.14 | -4.20 | -9.88 | -66.90 | |||||||
| 20 | -26.75 | -40.25 | -19.99 | 17.77 | -19.31 | ||||||
| ≥21 | -16.74 | -34.88 | |||||||||
Чтобы это сделать:
- Зафиксируйте вес и качество туши каждой свиньи на момент убоя.
- Подсчитайте количество свиней, попавших в каждую категорию.
- Оцените стоимость одной свиньи на основе ее истории роста или средних показателей по группе.
- Вычтите стоимость из выручки, скорректированной с учетом премии или штрафа.
Вы быстро увидите:
- Возможности корректировки маркетинговых стратегий
- Единообразие (или его отсутствие) показывает, где можно добиться значительного повышения прибыльности Поз
- воляет быстро рассчитать выгоду от снижения вариативности
Даже без формальной матрицы упаковщиков этот метод все равно работает, поскольку стоимость за килограмм никогда не бывает одинаковой.
Превращение идей в действия
После создания таких участков точный убой становится практическим инструментом принятия решений.
Производители получают возможность:
- Реализация свиней на рынке с учетом прибыли, а не веса, поскольку оптимальная точка прибыли меняется в зависимости от рыночных условий.
- Сокращение штрафов за отклонения от целевых показателей.
- Выявление случаев ранней реализации свиней для повышения оборачиваемости корпусов.
- Выявление корпусов или систем с дорогостоящим поздним ростом.
- Целенаправленные меры по работе со свиньями, подверженными риску получения «дорогостоящих килограммов».
Короче говоря, точный убой превращает информацию в прибыль, доставляя как можно больше килограммов продукции в зону максимальной прибыли.
Заключительная мысль
В первой части мы узнали, что то, что вы вкладываете в свиней, определяет то, что вы получаете в итоге.
Во второй части мы показали, что высокоточные инструменты увеличивают ценность этих инвестиций.
В третьей части высокоточный убой объединяет все это воедино, гарантируя получение прибыли, которую вы так усердно создавали.
Потому что, поскольку каждая свинья растет по-разному, каждый килограмм имеет разную ценность, и производитель, который это понимает, извлекает больше выгоды из уже имеющейся в его системе стоимости.
Посмотрите бесплатный вебинар «Точное свиноводство – повышение рентабельности за счет управления изменчивостью», чтобы узнать больше о практических стратегиях по снижению изменчивости, улучшению качества туши и повышению общей рентабельности фермы.