Проектирование ферм для улучшения благополучия животных и снижения воздействия на окружающую среду: концепция Physior

Кооператив Le Gouessant во Франции стремится совершенствовать конструкцию своих ферм, чтобы удовлетворить растущий спрос общества на мясо животных, выращенных в условиях, более благоприятных для их благополучия и минимизирующих воздействие на окружающую среду. Столкнувшись с этими новыми вызовами, кооператив Le Gouessant разработал концепцию «Physior». Эта система, занимающая промежуточное положение между традиционным и органическим производством, ориентирована на улучшение благополучия животных, экологическую устойчивость и экономическую эффективность.

В рамках мероприятий, запланированных на «Космос-2022», нам удалось посетить ферму «La Maison Neuve» в Плестане в сопровождении Софи Амбруа. Это первая ферма, где концепция «Physior» применяется на всех этапах производства, и она служит испытательным полигоном для кооператива благодаря экспериментальным станкам, оснащенным целым рядом датчиков.

Пьер Морфуас, владелец фермы «La Maison Neuve», решил реконструировать свою ферму в связи с устареванием оборудования и необходимостью адаптироваться к новым общественным и рыночным ожиданиям. Ключевую роль в решении реализовать этот инновационный проект сыграли также интерес его племянника Жюля Шаттона к свиноводству и его стремление в долгосрочной перспективе взять ферму под свой контроль.

Первые свиноматки поступили в апреле 2021 года, а первые товарные свиньи были проданы в апреле 2022 года. Ферма рассчитана на 265 свиноматок и производит 6200 поросят в год. Здесь используется семигрупповая система содержания с отъемом в 28 дней. На ферме работают владелец (Пьер Морфуас), два штатных сотрудника (Ноэми Штудер и Жюль Шаттон) и ученик. Первоначальные инвестиции составили 4,6 млн евро, из которых 1 млн евро был выделен на исследования и разработки. Проект также получил субсидию от региона Бретань.

Улучшение благополучия животных и работников

Помещения оптимизированы для обеспечения комфорта как фермера, так и животных.

Концепция Physior основана на планировке, состоящей из трёх зон: зоны отдыха, зоны кормления/поения и зоны испражнения. Она включает в себя крытое помещение, предназначенное для комфорта и отдыха животных, и небольшой открытый дворик с доступом к свежему воздуху и естественному свету.

В каждом помещении:

• Предпочтение отдаётся естественному освещению.
• Воздух в помещении обновляется благодаря естественной вентиляции, создаваемой терморегулируемыми отверстиями.
• Для удаления экскрементов из-под ям и отделения мочи от кала используются V-образные скребки, что снижает выбросы аммиака.
• Твёрдый навоз компостируется, и эта добавка используется в качестве органического удобрения для сельскохозяйственных культур.
• Все загоны помещения внешний двор.
• Плотность размещения животных ниже, чем при традиционном производстве (1,20 м² на откормочную свинью).

Кроме того:

• Все животные имеют доступ к выгулу по своему желанию.
• Свиноматки содержатся на соломенной подстилке.
• Хирургическая кастрация не проводится; все самцы иммунокастрированы.
• Купирование хвостов не производится.
• Опорос проходит совершенно свободно (в помещении или на улице).
• Все животные имеют доступ к соломе как к подстилке.

«La Maison Neuve» как испытательный стенд

Несколько «сигнальных» станков оснащены камерами и датчиками в сочетании с ушными RFID-бирками, которые облегчают индивидуальную идентификацию и отслеживание перемещений и поведения каждой свиньи, а также собирают большой объём данных (мониторинг потребления воды и корма, температуры, влажности, уровня CO2 и аммиака, наличия частиц и т. д.), а также показателей, связанных с комфортом труда (распределение задач, измерение уровня шума и т. д.). Совместно с IFIP были разработаны критерии оценки для наблюдения и анализа поведения, здоровья, гигиены и взаимоотношений человека и животных.

Преимущества и недостатки системы

Проект коровника с системой Physior имеет множество преимуществ, но также имеет некоторые недостатки или моменты, требующие улучшения:

Условия труда

• Цифровые инструменты и автоматизированное отслеживание облегчают ежедневное управление и принятие решений
• Предоставление соломы в качестве материала для обработки животным — дополнительная ежедневная нагрузка, но фермеры считают её вполне приемлемой. Для них это возможность непосредственно наблюдать за животными. Они оборудовали себя (самодельную тележку и т. д.) для облегчения работы с соломой.
• Социолог IFIP трижды в течение четырёх лет проводил индивидуальные качественные интервью с фермером и его сотрудниками, чтобы собрать их мнения.
  • Положительные моменты: работа при естественном освещении, взаимодействие между людьми и животными, сезонный ритм и положительные отзывы посетителей.
  • С другой стороны, уборка и обработка были обозначены как области, требующие улучшения.

По словам Пьера Морфуаса, получено множество заявлений о вакансиях, что свидетельствует о привлекательности модели Physior для работников ферм. Это крайне важно для животноводства, которое сталкивается с трудностями при подборе персонала.

Благополучие животных и эффективность

Постоянный и подробный мониторинг состояния животных позволяет лучше контролировать их благополучие, обеспечивая свиньям подходящие и не вызывающие стресса условия.

• Без купирования хвостов: с ноября 2022 года проводится еженедельная оценка случаев кусания хвостов (количество и тяжесть поражений). Средний показатель кусания хвостов снизился с 7,7% в период после отъема и 12,9% в период откорма до всего лишь 0,3% в период после отъема и 3% в период откорма. Для достижения этих результатов были приняты меры по управлению манипулируемыми материалами, чтобы не оказывать значительного влияния на рабочую нагрузку.
• Полностью свободный опорос: в Maison Neuve отъем в среднем более 12 поросят на помёт. Этот показатель соответствует альтернативным стандартам, но может быть улучшен. Уровень смертности был предметом совместного исследования с IFIP. Тепловая оценка была проведена в обогреваемых гнездах и внутренней части помещений для опороса, которая показала, что расположение ламп не обеспечивало оптимального распределения тепла. В настоящее время проводятся работы по повышению теплового комфорта, например, замена одной лампы двумя менее мощными лампами. Кроме того, во время опороса раздаётся длинная солома, чтобы стимулировать естественное гнездовое поведение свиноматок. Программа кормления свиноматок также пересматривается. Влияние этих изменений на смертность будет оценено в холодный период 2024–2025 годов. Цель — снизить потери с нынешних 20,6% до 15% за год.

Устойчивость и экономическая эффективность

Сбор научных данных и использование передовых технологий оптимизируют ресурсы и повышают экономическую эффективность, обеспечивая долгосрочную жизнеспособность фермы.

Продажа животных

Фермер заключил 12-летний договор на продажу своих свиней с компанией, работающей в этом секторе. В этом договоре учтена надбавка к цене, связанная с этой моделью производства, которая оценивается примерно в 30%. Потребители, похоже, готовы платить больше за этот продукт. Время покажет, приведут ли эти намерения к реальным покупкам, и в каком процентном соотношении...