ЕФСА: насекомые в пище и кормах – каковы риски?

Растет заинтересованность в потенциальных преимуществах использования насекомых в качестве компонентов пищевых продуктов и кормов. ЕФСА (Европейское агентство по безопасности пищевой продукции) рассмотрело структуру рисков, в которую вошли риски, ассоциируемые с использованием культивируемых насекомых в пищу и на корм животным, не только биологического и химического плана, но и те, что несут потенциальную опасность с точки зрения аллергенности и защиты окружающей среды. Было разработано Научное Обоснование, в котором приведено сравнение этих потенциальных угроз с теми, что ассоциированы с общераспространенными источниками животных белков.

По заявлению экспертов ЕФСА, вероятность того, что пища и корма, приготовленные из насекомых, будут представлять опасность биологического и химического характера зависит от технологии их выращивания, от того, чем их выкармливают (субстратов), на какой стадии их жизненного цикла они пошли в переработку, разновидности насекомых, а также от того, какова будет технология их переработки.

ЕФСА приходит к заключению, что, если насекомые выращиваются на разрешенных в данный момент кормовых материалах, то вероятность возникновения угроз микробиологического характера не выше, чем в случае использования белкового сырья другого происхождения. Доступные данные о переносе химических загрязняющих веществ с различных кормовых субстратов на самих насекомых существуют в ограниченном количестве.

Предполагается, что вероятность образования прионов – анормальных белков, способных вызвать такие заболевания, как губчатая энцефалопатия крупного рогатого скота («коровье бешенство») или болезнь Крейцфельда-Якобса у людей – должна быть не выше, если субстраты не содержат протеины, происходящие от людей (фекалии) или жвачных животных.

В Научном Обосновании также рассмотрены возможные угрозы, ассоциируемые с другими типами субстратов, такими, как пищевые отходы и навоз животных.

Также ожидается, что степень опасности, которую выращивание насекомых представляет окружающей среде, будет сравнимой с той, что существует при использовании других животноводческих систем. Существующих технологий работы с отходами должно быть достаточно для утилизации отходов, возникающих в процессе выращивания насекомых.

Мнение ЕФСА основано на данных из реферируемой научной литературы, результатах оценок, проведенных странами-участницами и информации, предоставленной владельцами соответствующих компаний.