EFSA determina que o uso da enzima trombina é seguro

A enzima trombina é obtida a partir do sangue suíno ou bovino. É utilizada na elaboração de alimentos junto com o fibrinogénio, uma proteína que também é obtida a partir do sangue destes animais.

Cientistas da Comissão Técnica de Materiais em Contacto com Alimentos, Enzimas, Aromatizantes e Coadjuvantes (Painel CEF) da Agência Europeia para a Segurança Alimentar (EFSA) concluíram que a trombina não coloca problemas de segurança, devido a derivar de partes de animais destinados ao consumo humano, sempre e quando seja obtida em condições higiénicas de acordo com as normas da UE.

Para estimar a exposição alimentar à trombina, os peritos utilizaram a base de dados Comprehensive European Food Consumption da EFSA.