Melhorar o valor nutricional das dietas para porcos através de fermentação e adição de enzimas

Os polissacáridos não amiláceos (PNA) têm uma baixa digestibilidade em porcos além de que afectam negativamente a digestibilidade da proteína bruta (PB) e outros nutrientes. A fermentação da alimentação líquida e a adição de enzimas são estratégias prometedoras para aumentar o valor nutricional das dietas ricas em fibra, ainda que a combinação de ambas as estratégias tenha sido pouco investigada até ao momento. Por isso, os principais objectivos desta tese de doutoramento foram: 1) identificar uma ou mais misturas de enzimas capazes de degradar a fracção PNA no bagaço de colza (TC) e nos grãos de destilaria (DDGS) durante a fermentação e, como consequência, solubilizar a proteína em ambos os ingredientes; 2) realizar estudos de digestibilidade em porcos de engorda para investigar a digestibilidade de PNA, PB, fósforo (P) e matéria seca (MS), através da fermentação e adição simultânea de misturas de enzimas seleccionadas numa dieta à base de produtos cultivados localmente (milho de alta humidade, TC e ervilhas) e outra à base de DDGS.

Os resultados mostraram que a mistura de enzimas β-glucanase + xilanase + pectinase (GluXylPec) supôs uma redução significativa de PNA total e insolúvel durante a fermentação da TC, junto com um aumento da concentração da PB solúvel. Na dieta à base de ingredientes cultivados localmente os PNA total, insolúvel e solúvel diminuíram significativamente devido à adicção de GluXylPec durante a fermentação. A fermentação por si só melhorou a digestibilidade ileal aparente (DIA) de P e melhorou numericamente DIA de PNA total, insolúvel e solúvel e a digestibilidade total aparente (DTA) de PNA total e insolúvel. A adição de GluXylPec melhorou mais estes parâmetros de PNA a níveis significativos. O estudo de fermentação in vitro da dieta DDGS mostrou o potencial de várias misturas de enzimas para reduzir PNA total durante a fermentação, para os estudos de digestibilidade escolheram-se misturas de xilanase + β-glucanase e celulase + xilanase. A fermentação da dieta DDGS melhorou DIA de PNA e DTA de MS e P. Ambos os tratamentos enzimáticos aumentaram DIA e DTA de PNA em comparação com a alimentação líquida não fermentada.

Em conclusão, o valor nutricional das dietas alternativas com ingredientes ricos em PNA pode ser melhorada mediante a fermentação e adição simultânea de enzimas que degradam PNA. Portanto, esta é uma estratégia que pode aumentar o uso de ingredientes ricos em PNA nas dietas para porcos no futuro.