Uso de dietas com baixa energia e alto conteúdo em fibra: efeitos sobre carne de porco

O objectivo do projecto foi determinar o efeito de uma alimentação alta em energia e baixa em fibra (AEBF) ou baixa em energia e alta em fibra (BEAF), sobre a composição dos ácidos gordos e valor de iodo em forma divergente em porcos. Para tal, foram utilizados 76 machos e 81 fêmeas jovens (BCR (42 AEBF e 41 BEAF), ACR (39 AEBF e 35 BEAF)). Os porcos foram distribuídos aleatoriamente por 6 currais AEBF (3.32 Mcal EM / kg; 9,5% FND) e 6 currais para BEAF (2.87 Mcal EM / kg; 25,9% NDF). Os porcos foram abatidos (2 grupos) a um PV médio de 128,4 ± 8,0 kg. As amostras foram mantidas a 4ºC durante 2 dias e depois congeladas a - 20ºC até à sua análise.

A alimentação com a dieta AEBF resultou num maior tecido adiposo IV (P <0,01; 72,63 vs. 68,74) como resultado de uma maior percentagem de C18: 2n6c (P <0,01; 16,34% vs. 13,76%), C18: 3n3 (P <0,01; 0,85% vs. 0,60%) e uma menor percentagem de C16: 1 (P <0,01; 1,57% vs. 1,70%) e C18: 1n9c (P <0,05; 43,29% vs. 44,63%). A selecção de linha não teve efeito no IV (P> 0,05), mas a percentagem de C16:1 foi maior no tecido adiposo de animais da linha BCR (P <0,01; 1,73% vs. 1,54%). Dentro da linha BCR, as porcas jovens tinham tecido adiposo com maior IV e C18: 2 que o tecido adiposo de porcos (P = 0,01). Dentro de cada sexo, os porcos alimentados com a dieta BEAF tiveram uma maior percentagem de C18:2n6c (P <0.05) no seu tecido adiposo e maior IV (P <0,01) que o tecido adiposo dos porcos alimentados com AEBF. O tecido adiposo dos porcos BCR alimentados com a dieta AEBF tinha maior percentagem de C18: 3n6.

Independentemente da selecção para a eficiência, a alimentação de porcos com dietas baixas em energia e altas em fibra resulta num aumento do índice de iodo da gordura da carcaça.