Redução da proteína da dieta e suplementação de AA sobre a composição de AG a nível tisular

Um total de 210 machos castrados e fêmeas foram utilizados para testar os efeitos da suplementação de AA cristalinos em dietas com PB reduzida sobre a composição de ácidos gordos da gordura subcutânea da papada e LM de porcos em crescimento e acabamento. Os animais foram agrupados por peso vivo e pelos currais (6 porcos/curral) dentro de cada grupo e sexo foi distribuída aleatoriamente uma das dietas de milho - farinha de soja (C) carentes de LYS cristalina e formuladas a 95% dos requisitos para a DIS de AA ou a uma das 4 dietas com PB reduzida. Durante a última fase de alimentação de 3 semanas foram incluidos 10 mg/ kg de cloridrato ractopamina em todas as dietas. A papada e uma sub-amostra de lombos inteiros foram sujeitas a amostras (2 lombos/ curral) durante a desmancha e a LM e a gordura subcutânea de cada papada foram liofilizadas para a determinação da composição de ácidos gordos.

O LM dos machos tinha maior (p <0,001) proporção de ácidos gordos saturados (SFA) que o LM das porcas jovens, enquanto que o conteúdo em ácidos gordos monoinssaturados no LM aumentou nos machos castrados, mas diminuiu no LM de porcas jovens com a diminuição de PB da dieta (P = 0,037). Pelo contrário, a composição do LM em PUFA aumentou nas porcas jovens e diminuiu nos machos castrados com a diminuição de PB da dieta (P = 0,056). A gordura da papada dos machos castrados apresentou maior conteúdo em SFA (P = 0,008) e menor em PUFA (P <0,001) que as porcas jovens, enquanto que as proporções de SFA (concretamente palmítico e esteárico) e PUFA (concretamente ácido linoleico) na gordura subcutânea da papada diminuiu (P = 0,019) com a diminuição de PB da dieta. Também, todos as percentagens em peso de ácidos gordos monoinssaturados, especialmente ácido oleico, aumentaram (P <0,001) com a redução da PB da dieta.

Os resultados indicam que a composição de ácidos gordos da carne magra de porco e da gordura se vê alterada pela redução de PB da dieta e o padrão de aumento da composição em ácidos gordos monoinssaturados da gordura subcutânea pode implicar a síntese melhorada de novo nos porcos alimentados com dietas com baixa proteína suplementadas com AA cristalinos.