Respostas intestinais, metabólicas e da carcaça ao equilíbrio eletrolítico em dietas com baixo teor proteico para suínos em fase de engorda

O equilíbrio eletrolítico da dieta (EED) pode ser alterado em dietas com baixo teor proteico devido à redução da inclusão de bagaço de soja e ao aumento da suplementação com cloridrato de lisina. As alterações no equilíbrio eletrolítico da dieta podem afetar a qualidade da carcaça, ao modular o crescimento muscular, a deposição de gordura e a capacidade de retenção de água nos suínos.

Objetivo: Este estudo avaliou os efeitos da EED na função da barreira intestinal, na atividade mitocondrial e na qualidade da carcaça de porcos em fase de engorda alimentados com dietas com baixo teor proteico.

Métodos: Um total de 144 porcos (peso inicial: 25,45 ± 0,36 kg) foram distribuídos por um grupo de controlo, que recebeu uma dieta de controlo (15,7% de proteína bruta; EED 173 mEq/kg), e 3 grupos com dietas de baixo teor proteico (14% de PB) e diferentes níveis de EED: baixo (BE, 120 mEq/kg), médio (ME, 180 mEq/kg) e elevado (AE, 240 mEq/kg).

Resultados: Em comparação com o grupo controlo, o ganho médio diário foi reduzido nos grupos BE e AE (-4,7% e -4,3%, respetivamente), assim como a eficiência alimentar (-6,7% e -4,4%, respetivamente), enquanto o desempenho do grupo ME não diferiu do controlo. A morfologia e a integridade da barreira intestinal estavam comprometidas nos grupos BE e AE, como indicado pela redução da altura das vilosidades, da resistência elétrica transepitelial e pela diminuição da expressão de proteínas de junção estreita (ZO-1, ocludina e claudina-1). Relativamente à função mitocondrial, o grupo BE apresentou uma redução do potencial da membrana mitocondrial jejunal, do conteúdo de ATP e das atividades dos complexos I-III da cadeia respiratória em comparação com os grupos ME e controlo. Quanto à qualidade da carcaça, os grupos ME e AE apresentaram maior coloração vermelha da carne (+5,7% e +6,6%) e menor perda por gotejamento (-8,3% e -9,4%) em comparação com o grupo BE, não se observando diferenças entre os grupos controlo e ME ou AE.

Conclusão: O equilíbrio eletrolítico da dieta influencia significativamente a integridade intestinal, a função mitocondrial e a qualidade da carcaça em porcos alimentados com dietas com baixo teor proteico, sendo o EED ideal identificado de cerca de 180 mEq/kg.