Espanha promove novo protocolo de certificação para o porco ibérico

O Ministério da Agricultura, Pesca e Alimentação de Espanha impulsionou a aprovação de um novo Protocolo de Certificación del Ibérico, acordado no âmbito do Comité de Coordenação da Norma de Qualidade do Presunto Ibérico. O documento, desenvolvido em consenso com as Comunidades Autónomas, o sector e as entidades relevantes, actualiza o quadro de certificação com o objectivo de reforçar a segurança jurídica, a rastreabilidade e a transparência em toda a cadeia de valor.

As novas normas serão aplicadas ​​a partir de 1 de Abril de 2027, após um período de transição de nove meses para que as empresas e os organismos de certificação adaptem os seus procedimentos.

Entre as principais novidades figuram:

• a optimização do balanço através dos registos do própio operador,
• a unificação de procedimentos e frequência para o controlo e destruição de selos,
• a integração da gestão da sala de desmancha no sistema Ítaca para melhorar a rastreabilidade,
• uma maior flexibilidade nos prazos de gestão,
• a harmonização dos procedimentos para a gestão de incidências comerciais e
• a incorporação, pela primeira vez, de um prazo de apelação no caso da retirada da certificação.

O Ministério indica que estas melhorias resultarão num sistema de certificação mais eficiente, consistente e transparente, reforçando a confiança no Padrão de Qualidade Ibérico e facilitando o trabalho das empresas, organismos de certificação e autoridades competentes.