Efeitos da substituição de bagaço de soja em dietas de suínos em fase de engorda nas características da carcaça, qualidade da carne e capacidade antioxidante muscular

O bagaço de soja é a principal fonte de proteína na alimentação animal, mas as flutuações de preço tornam dispendiosa a excessiva dependência da mesma. As misturas de farinhas, como as de colza, algodão e girassol, oferecem potenciais alternativas.

Objetivo: O presente estudo avaliou o efeito da substituição parcial ou total do bagaço de soja por uma mistura com iguais proporções de bagaço de colza, farinha de algodão e farinha de girassol no crescimento, nas características da carcaça e na qualidade da carne de porco em fase de engorda.

Métodos: Cinquenta e quatro porcos (peso inicial de 97,6 ± 0,3 kg) foram distribuídos aleatoriamente por três grupos, com seis parques por grupo e três porcos por parque. Os grupos experimentais foram os seguintes: grupo controlo, alimentado com uma dieta basal de milho e bagaço de soja, grupo com mistura parcial, com proporções iguais de bagaço de colza, algodão e girassol (3,52% cada) para substituir 9,06% do bagaço de soja na dieta basal e grupo com mistura completa, com proporções iguais de bagaço de colza, algodão e girassol (6,46% cada) para substituir completamente o bagaço de soja na dieta basal.

Resultados: A substituição de bagaço de soja pela mistura de farinhas não afetou significativamente o crescimento, o consumo de alimento, a eficiência alimentar, o tamanho corporal, as características da carcaça ou a qualidade da carne. A substituição completa de bagaço de soja pela mistura resultou num aumento significativo do peso da gordura perirrenal (banha). A mistura de farinhas não teve qualquer efeito significativo na capacidade antioxidante ou na composição em ácidos gordos do músculo longissimus thoracis. O diâmetro das fibras musculares no longissimus thoracis foi menor no grupo com substituição parcial da mistura do que no grupo com substituição completa. Além disso, a substituição de bagaço de soja pela mistura de farinhas não afetou significativamente a expressão dos genes MYHC1 e MYHC2, que codificam os tipos de fibras musculares no longissimus thoracis. A mistura de farinhas também não afetou a expressão de ACACA, FASN ou PPARG no longissimus thoracis.

Conclusão: Este estudo demonstrou que a mistura de farinhas, como alternativa ao bagaço de soja na alimentação animal, não apresentou efeitos negativos significativos no desempenho de crescimento e na qualidade da carne de suínos em fase de engorda. Estes resultados podem contribuir para o desenvolvimento de misturas de farinhas como ingrediente funcional na alimentação suína, em alternativa ao bagaço de soja.