Efeito da suplementação com fibra neutro detergente nas características da carcaça e na qualidade da carne de suínos de engorda

Na produção de suínos, a formulação da dieta é um dos factores mais importantes que afectam o desempenho dos suínos de engorda. Nos últimos anos, os preços das principais matérias-primas para a alimentação animal registaram um aumento a longo prazo. Consequentemente, as matérias-primas fibrosas, como os cereais, os tubérculos e os subprodutos agrícolas, são amplamente utilizadas como ingredientes alternativos. A fibra alimentar é um conjunto complexo de compostos derivados principalmente das paredes celulares das plantas, como a celulose, a hemicelulose, a pectina, as gomas, o fitato, as proteínas e os compostos fenólicos. A fibra alimentar pode ser classificada em fibra alimentar solúvel e fibra alimentar insolúvel, ou fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido.

Métodos: O objetivo deste estudo foi revelar os efeitos e o mecanismo regulador da FDN da dieta no desempenho dos suínos utilizando a análise multi-ómica. Para o efeito, 108 suínos de engorda machos castrados cruzados foram distribuídos aleatoriamente por três dietas contendo 14% de FDN, 16% de FDN ou 18% de FDN. Ao longo do ensaio, foram registados os dados de desempenho e recolhidas amostras para determinar as características da carcaça e a qualidade da carne.

Resultados: Os resultados mostraram que 16% de FDN na dieta melhorou significativamente a qualidade da carne, aumentou o teor de aminoácidos do sabor e reduziu a espessura do toucinho e o rácio de conversão alimentar. A sequenciação do rDNA 16S mostrou que 16% de NDF na dieta aumentou significativamente a abundância de Akkermansia, Lachnoclostridium e Ruminocococcus. A análise do transcriptoma mostrou que os genes relacionados com o desenvolvimento muscular e o metabolismo dos lípidos foram significativamente modificados. A análise metabolómica mostrou que 16% de FDN na dieta aumentou significativamente os metabolitos relacionados com os aminoácidos e os ácidos gordos. A análise de correlação sugeriu que o tratamento com 16% de FDN na dieta pode alterar a microbiota intestinal e os metabolitos, regular a expressão de genes relacionados com o metabolismo dos lípidos e dos aminoácidos e, em última análise, afetar o sabor e o desempenho dos suínos.

Conclusão: Este estudo fornece uma nova perspetiva sobre o efeito e o mecanismo regulador da suplementação com fibra detergente neutra em suínos de engorda e uma referência relevante para a melhoria da formulação da dieta.