Desenho de instalações para suínos: Pontos estratégicos para o futuro (2/3): biossegurança

O sector suinícola mundial sofreu alterações nas últimas duas décadas. A produção de suínos na China e na Ásia, em especial, registou uma evolução extrema, passando de milhares de produtores em explorações de quintal para alguns grandes integradores que criam muitos animais em instalações modernas. Além disso, as empresas chinesas foram pioneiras na construção de explorações com vários andares. Entretanto, a Peste Suína Africana (PSA) espalhou-se da Europa de Leste para a Ásia e causou enormes prejuízos, matando milhões de porcos. Ambos os fenómenos aumentaram a atenção dada à biossegurança e aos métodos de protecção dos activos associados às grandes explorações de suínos.

Biossegurança

As explorações de suínos são cada vez maiores e as doenças infecciosas podem ter efeitos devastadores na sua produtividade e lucros, afectando toda a exploração no pior dos casos.

Foram desenvolvidas novas tecnologias para reduzir a entrada de doenças nas instalações:

• Filtros de ar e sistemas de ventilação com pressão positiva para controlar e prevenir a entrada de doenças transmitidas pelo ar na exploração. Todo o ar de ventilação entra através de um filtro HEPA (High Efficiency Arresting Filter) colocado na extremidade ou na lateral dos novos edifícios. As ventoinhas empurram o ar através do filtro, que retém os vírus e as bactérias antes de entrarem no edifício, e o ar limpo é encaminhado para cada secção através das condutas do telhado. Os filtros também podem ser adicionados aos corredores existentes, colocando-os nas entradas das paredes. Quando se utiliza a tecnologia de filtros, a resistência ao movimento do ar aumenta, o que pode exigir uma maior capacidade de ventilação para atingir a taxa de ventilação desejada. É importante utilizar o tipo correto de filtro HEPA para evitar doenças específicas ( Tabela 1).

Tabela 1. Exemplos de dimensões de vírus.

Peste Suína Africana	175-215 nm
PRRS	40-80 nm
Diarreia Epidémica Suína	18-23 nm
Gripe Suína (N1H1)	10-150 nm

• Radiação UV: Reduz ou elimina o risco de entrada de infecções transportadas pelo ar antes de entrarem no pavilhão (Ruston et al., 2021). A radiação de luz UV é colocada na entrada de ar para destruir o ADN e o ARN dos vírus e das bactérias e prevenir as infecções. A tecnologia UV baseia-se principalmente em UV-C com um comprimento de onda de 200-280 nm e é utilizada na indústria alimentar para a descontaminação de água, alimentos, bebidas, superfícies, ar, etc. Algumas empresas dinamarquesas de ventilação desenvolveram sistemas UV-C que são integrados nas entradas de ventilação e irradiam o ar antes de este entrar na exploração suinícola (figuras 1 e 2).

É óbvio que a adição de filtros ou de tecnologia UV melhora a biossegurança no que respeita às doenças transmitidas pelo ar. No entanto, os custos de investimento e de funcionamento aumentam, uma vez que a manutenção dos filtros e das lâmpadas UV é necessária para garantir uma elevada fiabilidade destes sistemas. Por conseguinte, estas tecnologias são utilizadas principalmente em explorações de reprodução e centros de inseminação artificial com animais de elevado valor. Todos os centros de inseminação artificial e núcleos de reprodução na Dinamarca instalaram a tecnologia UV-C.

Explorações de múltiplos andares

A construção de explorações suinícolas de vários andares não é um fenómeno novo. Há várias décadas, nos países soviéticos, eram construídas explorações de 3 a 6 andares. No entanto, só em 2015 é que as explorações de vários andares arrancaram verdadeiramente, lideradas pelo grupo Yangxiang, no sudoeste de China. Esta zona é geograficamente caracterizada por um relevo montanhoso, sem terrenos planos. A zona montanhosa, que favorece a biossegurança, estimulou o desenvolvimento de explorações com até 13 pisos. Posteriormente, outras empresas construíram instalações muito mais altas e maiores, com até 26 andares e 1.000 porcas por andar.

Tabela 2. Vantagens e desvantagens das explorações de vários andares do ponto de vista da construção

Vantagens
Permitem tirar o máximo partido de um terreno limitado. Ao construir para cima em vez de para fora, estas estruturas permitem aos promotores criar mais espaço numa área mais pequena. Isto é especialmente importante em cidades densamente povoadas, onde cada metro quadrado de terreno é valioso, e em zonas montanhosas com espaço limitado para a produção de suínos
Requerem menos energia do que as explorações de um só piso, uma vez que têm uma superfície mais pequena
Ajudam na biossegurança externa para evitar a entrada de agentes patogénicos do exterior, através da implementação de medidas e procedimentos mais rigorosos a um custo mais baixo
Inconvenientes:
Menor flexibilidade em termos de configuração, dado que apenas uma dimensão, o comprimento, pode ser variada
É difícil conceber um edifício que se adapte ao fluxo de animais no ciclo reprodutivo, uma vez que cada uma das fases de produção, como a gestação, o parto e o desmame, exige alojamentos e compartimentos diferentes
As colunas necessárias para suportar a estrutura interferem com o fluxo de ar, os parques e os sistemas de alimentação
Necessitam de uma altura adicional para permitir a ventilação e para acomodar as fossas de chorume em cada piso
São necessárias rampas e elevadores para o transporte de animais e de pessoal e pode ser necessário espaço para armazenamento de alimentos em cada piso
O custo de construção é normalmente 40-50% mais elevado em comparação com as explorações de um só piso
As medidas de biossegurança internas devem ser ainda mais rigorosas do que em qualquer exploração convencional, incluindo a aplicação de filtros de ar e procedimentos rigorosos de manuseamento, uma vez que a logística exige elevadores para a circulação interna de animais e pessoal, o que implica um elevado risco de transmissão de doenças entre pisos