Efeitos de dietas de baixa proteína suplementadas com dicloroacetato de sódio e glucose no rendimento do crescimento, características da carcaça e qualidade da carne de suínos de engorda

Uma dieta pobre em proteínas suplementada com aminoácidos essenciais pode reduzir a excreção de azoto sem afetar o desempenho dos suínos em termos de crescimento. Além disso, a suplementação com dicloroacetato de sódio pode ser utilizada como modulador metabólico para aumentar o consumo de glucose e diminuir o metabolismo dos aminoácidos para a ureia. O objetivo do estudo foi avaliar os efeitos da suplementação de dietas de baixa proteína com dicloroacetato de sódio e glicose sobre o desempenho de crescimento, características de carcaça e qualidade da carne de suínos em engorda. Um total de 80 suínos de engorda castrados (27 ± 0,4 kg de peso vivo) de raça cruzada (Duroc × Landrace × Large White) foram aleatoriamente distribuídos por um de cinco tratamentos durante três períodos sucessivos de 4 semanas. As três fases incluíam cinco regimes alimentares. A dieta 1 era a dieta de controlo com níveis normais de proteínas (controlo; níveis de proteínas em cada fase: 18%, 16,5% e 15,5%). Os níveis de proteína das dietas 2, 3, 4 e 5 (baixa proteína) foram reduzidos em 4,5% em comparação com a dieta 1. As dietas 3 e 4 foram também suplementadas com 120 mg/kg de dicloroacetato de sódio (baixa proteína + dicloroacetato de sódio) ou 1,8% de glucose (baixa proteína + glucose), respetivamente. A dieta 5 foi suplementada com 120 mg/kg de dicloroacetato de sódio e 1,8% de glucose (proteínas magras + dicloroacetato de sódio + glucose).

A dieta 3 aumentou o ganho médio diário dos suínos em comparação com as dietas 1 e 2 na fase 3 e durante todo o período experimental. A dieta 2 reduziu a eficiência alimentar dos suínos em comparação com as dietas 1, 3 e 5 na fase 1 e durante todo o período experimental. Por outro lado, a eficiência alimentar nos grupos das dietas 3 e 5 não diferiu da dieta 1. Os suínos alimentados com a dieta 3 apresentaram valores mais elevados de pH da carne às 24 horas post-mortem em comparação com a dieta 1. A dieta 5 aumentou o teor de proteínas totais no músculo longissimus dorsi dos suínos, em comparação com os outros tratamentos, e aumentou os teores de Arg e Leu em comparação com a dieta 3. Além disso, a dieta 3 induziu uma maior percentagem de C18:1n9t no músculo longissimus dorsi dos suínos em comparação com as outras dietas.

Em conclusão, uma dieta pobre em proteínas reduziu a eficiência alimentar dos suínos e quase não afectou a qualidade da carne, enquanto a suplementação com 120 mg/kg de dicloroacetato de sódio numa dieta pobre em proteínas melhorou o desempenho do crescimento dos suínos de engorda, mostrou efeitos modestos nas características da carcaça e melhorou o teor de proteínas musculares com a adição de glucose.