Efeitos de dieta rica em DHA com microalgas em porcos em crescimento

As microalgas são compostas principalmente por aminoácidos essenciais, vitaminas, polissacarídeos e ácidos gordos poliinsaturados n-3 de cadeia longa (n-3 LC-PUFA). Portanto, a inclusão de microalgas nas dietas de animais de exploração representa uma alternativa promissora aos óleos vegetais / farinhas / bagaços de suplementos de linhaça, colza e sementes de girassol. Embora alguns estudos tenham mostrado melhor rendimento animal e maior qualidade da carne, os resultados dependem amplamente das espécies de microalgas, de suas proporções e da composição química utilizada.

Portanto, o objectivo do presente estudo foi avaliar o efeito da suplementação, a longo prazo, de microalgas (Schizochytrium sp.) na microestrutura muscular, na qualidade da carne e na composição de ácidos gordos em porcos em crescimento.

Para esse fim, 32 leitões fêmeas desmamados de 8 porcas Landrace alemãs (4 leitões / porca) foram seleccionados aleatoriamente e designados para um dos dois tratamentos: um grupo controlo (n = 16) e um grupo suplementado com microalgas (n = 16 ) ao dia 28 de idade. Após uma semana de adaptação, a suplementação de microalgas foi iniciada no dia 33 e continuou até os porcos serem abatidos aos 145 dias de idade. A dieta de microalgas foi suplementada em 7% (dieta de leitão) ou 5% (dieta de engorda).

Como resultado, observaram-se aumentos específicos do músculo nas concentrações de ácidos gordos poli-insaturados n-3 e n-6 (PUFA) no grupo suplementado, resultando em maior acumulação de ácido docosahexaenóico (DHA) e ácido eicosapentaenóico (EPA). As características de carcaça e a qualidade da carne do músculo longissimus thoracis não foram afectadas pela dieta das microalgas, com excepção da redução da perda de gotejamento e da maior proporção de proteínas. Além disso, a dieta das microalgas resultou numa mudança na composição de um tipo mais oxidativo de miofibra no semi-tendinoso, mas não no músculo longissimus thoracis.

Em conclusão, a suplementação de microalgas tornou-se uma oportunidade única para melhorar o conteúdo essencial do PUFA n-3 na carne de porco. A dieta das microalgas afectou a composição de ácidos gordos do músculo esquelético conforme o esperado. Além disso, reduziu a perda por gotejamento, aumentou a proporção de proteínas o que resultou numa alteração para uma composição semelhante à miofibra mais oxidativa no músculo semi-tendinoso, mas não no músculo longissimus thoracis.

Em conjunto, estes resultados apoiam mudanças pequenas, mas coordenadas, na aparência fenotípica do músculo esquelético, bem como na sua funcionalidade.