Inclusão na dieta de 25 (OH) D3 e fitase: efeitos na produção e qualidade da carne de porco

Tem sido demonstrado que a suplementação com fitase e 25-hidroxivitamina D3 (25-OH-D3) melhora a retenção de Ca e P e, através de vários mecanismos moleculares, aumenta a maciez da carne de porco. No entanto, há muito pouca pesquisa sobre a combinação de fitase e 25-OH-D3 na qualidade da carne de porco.

Portanto, o objectivo deste estudo foi verificar o efeito da suplementação de dietas com baixo teor de P, com fitase e 25-OH-D3 em suínos de engorda no rendimento, digestibilidade de nutrientes e minerais, mineralização óssea e a qualidade da carne de porco.

Foram seleccionados um total de 120 porcos (60 machos e 60 fêmeas) num desenho factorial 2 x 2, foram bloqueados de acordo com o peso corporal (PC) e sexo e foram submetidos a um dos quatro tratamentos dietéticos: dieta baixa em P (4,81 g/kg) (base) (T1); dieta baixa em P + fitase (T2); dieta baixa em P + 25-OH-D3 (T3) e dieta baixa em P + fitase + 25-OH-D3 (T4). O consumo médio diário de ração (IMD) foi medido com alimentadores computadorizados de espaço único, o que permitiu a alimentação individual e o registo diário do consumo. No final do período de alimentação de 55 dias (108,4 ± 8,73 kg), os porcos foram abatidos. Uma amostra de sangue foi recolhida e foram medidos a espessura de gordura e o conteúdo de carne magra.

Os porcos suplementados com fitase apresentaram um IMD mais baixo e uma taxa de conversão alimentar mais baixa em comparação com os porcos que receberam a dieta sem fitase. A adição de fitase resultou em maior coeficiente de digestibilidade aparente total do tracto (CATTD) das cinzas, fósforo (P) e cálcio (Ca) em relação à dieta suplementada sem fitase. Não houve interacção entre fitase x 25-OH-D3 nos parâmetros ósseos, mas houve uma interacção significativa entre fitase e 25-OH-D3 nas perdas por cocção. Os porcos alimentados com 25-OH-D3 tiveram uma perda maior por cocção em comparação com a dieta base. No entanto, não houve efeito sobre as perdas por cocção quando a combinação de fitase e 25-OH-D3 foi oferecida em comparação com a dieta com apenas fitase.

Em conclusão, não houve benefícios de alimentar os porcos de engorda com uma combinação de fitase e 25-OH-D3 no rendimento do porco, os parâmetros ósseos ou qualidade da carne.