Cloridrato de pioglitazona e vitamina E na dieta dos porcos

O conteúdo em gordura muscular e a composição de ácidos gordos estão associados à qualidade da carne, intrínseca da carne de porco. O cloridrato de pioglitazona (PGZ) é um novo tipo de sensibilizador da insulina que afecta os níveis de glucose no sangue e a deposição de gordura, aumentando a gordura intramuscular (GRIN) no músculo Longissimus thoracis assim como o marmoreado nos porcos de engorda. No entanto, são desconhecidos os efeitos do PGZ na composição dos ácidos gordos musculares da carne de porco.

O presente estudo colocou várias hipóteses, nomeadamente que o uso de PGZ poderá aumentar a GRIN da carne de porco e que a suplementação com Vitamina E (VE) poderá compensar a estabilidade oxidativa, o que pode resultar em mudanças na composição dos ácidos gordos.

Para esta hipótese, um total de 160 porcos Duroc × Landrace × Large White (75,53 ± 0,04 kg PV) foram divididos ao acaso num desenho factorial 2×2 com 2 níveis suplementares de PGZ (0 ou 15 mg/kg) e 2 níveis suplementares de VE (0 ou 325 mg/kg) na dieta basal (que já continha 75 mg/kg VE). Os quatro tratamentos incluíram: controlo (dieta basal com 75 mg/kg de VE), PGZ (dieta basal mais 15 mg/kg de PGZ), VE (dieta basal e 325 mg/kg de VE) e PGZ+VE (dieta basal com 15 mg/kg de PGZ e 325 mg/kg de VE). Os porcos foram alimentados com as dietas experimentais durante 28 dias e depois foram enviados para matadouro para abate e posterior avaliação de rendimento e da qualidade da carne.

O tratamento dietético não teve efeito sobre o GMD, IMD e índice de conversão. No entanto, o uso de PGZ aumentou a gordura intramuscular e a VE diminuiu as perdas por cocção. A VE aumentou o nível de ácidos gordos poli-insaturados totais (PUFA), tanto para C18:2n-6 e C18: 3n-3 como para 18:3n-3. Este aumento, devido à VE, acentuou-se quando foi combinado com PGZ. Além disso, a VE tendeu a aumentar a actividade da superóxido dismutase e a glutatião peroxidase, ambos indicadores do estado antioxidante muscular.

Em conclusão, o PGZ e a VE tiveram efeitos positivos na qualidade da carne de porco ao diminuir a perda por cocção e ao aumentar a gordura intramuscular e a capacidade antioxidante. O uso de PGZ e VE na dieta pode ter efeitos positivos na qualidade da carne de porco e pode ser útil para melhorar o perfil de ácidos gordos.