Suplementação de proteases em dietas à base de sorgo para porcos em crescimento

O sorgo com baixo conteúdo em taninos pode substituir outros cereais utilizados nas dietas para porcos embora, com frequência, o rendimento do crescimento dos porcos alimentados com dietas baseadas em sorgo possa não ser comparável ao das dietas baseadas em milho. No entanto, quando está disponível, o sorgo pode ajudar a reduzir os custos de alimentação nas dietas de crescimento e engorda.

A kafirina, a prolamina de armazenamento nos grãos de sorgo, tem níveis relativamente baixos de aminoácidos básicos, especialmente Lys, com pobre digestibilidade proteica devido à hidrofobicidade e a reticulação dissulfida das kafirinas, que é o que efectivamente limita o uso de sorgo em espécies não rumiantes.

Foi descrito que as proteases podem quebrar as ligações dissulfuro aumentando a digestibilidade da proteína de sorgo. Portanto, o objectivo deste estudo foi determinar o efeito da protease no rendimento do crescimento, na digestibilidade dos nutrientes e na saúde intestinal de porcos alimentados com dietas baseadas em sorgo no final das baterias e durante o crescimento.

Foi feito um teste de 40 dias num total de 144 porcos com um peso corporal inicial de 18,4 ± 2,3 kg (PC) às 6 semanas de idade. Os porcos foram distribuídos aleatoriamente por 4 tratamentos experimentais (12 parques por tratamento, 3 porcos por parque) num arranjo factorial 2 x 2 (dietas basais de milho ou sorgo e 0 ou 0,05% de protease) com sexo e PC inicial como blocos. O periodo experimental teve duas fases: fase 1 (dia 1 ao 21) e fase 2 (dia 22 ao 40). Foram utilizado 65% (fase 1) e 72% (fase 2) dos grãos de cereal nas dietas baseadas em milho ou sorgo. Ambos os grãos foram moídos no mesmo calibre de 0,4 mm. O peso corporal e o consumo de alimento foram registados semanalmente. No dia 35, foram recolhidas amostras de soro para quantificar o factor de necrose tumoral alfa (TNF-α) e o malondialdeído (MDA). Foi usado dióxido de titânio (0,3%) como marcador não digerível adicional durante 4 dias. No dia 40 foram abatidos 32 porcos (8 porcos por tratamento) para recolher amostras da digesta de jejuno e íleo (para determinar a viscosidade e a digestibilidade ileal aparente), assim como tecidos (para morfologia) e amostras de mucosa (para TNF-α e MDA) do duodeno, jejuno e íleo.

A substituição do milho pelo sorgo na dieta aumentou (P <0,05) o ganho médio diário (de 756 a 787 g/dia) e o consumo médio diário de ração (de 1.374 a 1.473 g/dia) e diminuiu o rácio ganho:ração (de 0,553 a 0,537) sem afectar a digestibilidade ileal aparente. Os porcos alimentados com sorgo apresentaram menor conteúdo de MDA (P <0,05) no soro (de 14,61 a 6,48 mmol / l) e jejuno (de 1,42 a 0,91 mmol / g de proteína) e mostraram uma menor altura das vilosidades (P <0,05) ( de 492 a 396 mm) e profundidade da cripta (de 310 a 257 mm) no jejuno. A suplementação da ração com proteasas melhrou (P <0,05) a digestibilidade ileal aparente da proteína bruta (de 81,8% a 86,0%), diminuiu o nível de MDA (de 1,20 a 0,98 mmol / g de proteína) no duodeno e aumentou (P <0,05) a relação altura das vilosidades /profundidade da cripta (de 1,08 a 1,21) no duodeno.

Pode-se concluir que o uso de sorgo para substituir completamente o milho nas dietas para porcos poderá melhorar o crescimento e o consumo de ração, o que pode ser explicado potencialmente por uma redução do stress oxidativo, muito embora a eficiência alimentar tenha sido comprometida. A suplementação da dieta com proteases melhorou a digestão da proteína e manteve a saúde intestinal, independentemente da natureza do cereal utilizado na dieta (sorgo ou milho).