Bagaço de soja fermentado para a alimentação de leitões ao desmame

Actualmente, a fonte de proteína mais importante nas dietas de suíno é bagaço de soja (SBM).

No entanto, a sua aplicação nas dietas para leitões é limitada porque inclui alguns factores anti-nutricionais e proteínas antigénicas, que interferem com a digestão, absorção e utilização dos nutrientes. A degradação da maioria das proteínas antigénicas (glicinina e β-conglicinina) e inibidores da protease em SBM fermentada por Bacillus subtilis trás melhoras na morfologia intestinal e na actividade das enzimas digestivas de leitões ao desmame. O processo de fermentação também degrada proteínas, hidratos de carbono e compostos de menor peso molecular e solúveis na água, diminuindo assim o risco de diarreia.

Com o objectivo de aumentar o valor nutritivo do bagaço de soja (SBM), foram utilizadas 3 estirpes de micróbios para fermentar SBM. Através de um desenho ortogonal 3 × 3 e medidas dos conteúdos de péptidos de soja e de factores anti-nutricionais no bagaço de soja fermentado (FSBM) para a fermentação SBM, foi estimado que a melhor proporção microbiana de Bacillus subtilis, Hansenula anomala e Lactobacillus casei para a fermentação de SBM foi 2: 1: 2. Foram seleccionadas 25 ninhadas de leitões lactantes de 7 dias de vida e foram divididos em 5 grupos segundo o seu peso corporal e género (metade machos e fêmeas). As 5 dietas foram: uma dieta basal que contém 10% de SBM e 6% de proteína plasmática (PP), ou 10% de FSBM e 6% de PP, ou 10% de FSBM e 4% de PP, ou 10% de FSBM e 2% de PP, ou 10% de FSBM e 0% de PP. As dietas de “creep feeding” foram oferecidas durante a lactação e os leitões foram desmamados aos 28 dias de idade. As dietas foram oferecidas durante 10 dias pós-desmame. Foi realizado outro estudo utilizando 250 porcos de 35 dias de idade. Os leitões distribuídos por 5 grupos com 5 repetições para cada grupo. O periodo experimental foi de 30 dias. As 5 dietas foram uma dieta basal como controlo, substituição de SBM por FSBM a 3,75%, substituição de SBM por FSBM a 7,50% e bagaço de trigo, substituição de SBM por concentrado proteico de soja (CPS) a 3,75% e bagaço de trigo, substituição de soja por CPS a 7,50% e bagaço de trigo.

A experiência com leitões mostrou que 10% de substituição da SBM por FSBM não teve efeito sobre o crescimento dos leitões lactantes (dias 7-28). No entanto, os leitões recém-desmamados (dias 28-38) alimentados com FSBM a 10% a diferentes níveis de PP obtiveram um maior ganho média diário (ADG) e melhor conversão alimentar (FCR), em comparação com os sem FSBM e 6% de PP. Os leitões (dias 38-68) alimentados com dietas suplementadas com FSBM e CPS a 3,75% e 7,5%, respectivamente, aumentaram a digestibilidade dos nutrientes, a actividade enzimática fecal, a contagem de bactérias lácticas e diminuíram as contagens fecais de Escherichia coli comparados com o controlo. Estes dados indicam que a proporção microbiana de Bacillus subtilis, H. anomala e L. casei a 2: 1: 2 pode aumentar o conteúdo de péptidos da soja e o valor nutritivo de SBM e diminuir o conteúdo de factores anti-nutricionais na SBM. As experiências com leitões lactantes e desmamados mostraram que FSBM poderá substituir as PP e CPS nas dietas dos leitões e acarretar retorno económico.