Wpływ obsady oraz natężenia oświetlenia w poczekalni przedubojowej tuczników w różnych warunkach temperatury

Cel: Badanie miało na celu ocenę wpływu warunków panujących w poczekalni przedubojowej na dobrostan oraz jakość mięsa świń w okresie przetrzymywania przed ubojem.

Metody: Łącznie 3070 tuczników przydzielono do sześciu grup w ramach dwóch doświadczeń, zaprojektowanych w układzie czynnikowym 2 × 3, uwzględniając natężenie oświetlenia (poniżej 40 luksów (LX), powyżej 40 luksów (HX)) oraz obsadę (niska obsada: powyżej 0,83 m²/100 kg; standardowa obsada: 0,50–0,83 m²/100 kg; wysoka obsada: poniżej 0,50 m²/100 kg) w warunkach wysokiej temperatury (powyżej 24 °C) oraz niskiej temperatury (poniżej 10 °C).

Wyniki: W warunkach niskiej temperatury świnie utrzymywane przy wysokiej obsadzie wykazywały mniejszą agresję oraz rzadsze zachowania nakładania się niż zwierzęta utrzymywane przy niskiej obsadzie. Natomiast w warunkach wysokiej temperatury świnie przy wysokiej obsadzie częściej wykazywały zachowania stania, siedzenia oraz agresji niż zwierzęta przy niskiej obsadzie. Przy niskiej temperaturze świnie utrzymywane przy wysokiej obsadzie wykazywały wyższe pH mięsa niż zwierzęta przy niskiej obsadzie. W warunkach wysokiej temperatury świnie przy niskiej obsadzie charakteryzowały się wyższym pH, większą zdolnością wiązania wody, większym wyciekiem naturalnym oraz większym ubytkiem masy podczas obróbki cieplnej w porównaniu do świń utrzymywanych przy wysokiej obsadzie. Przy niskiej temperaturze świnie przy niskiej obsadzie wykazywały wyższy poziom kortyzolu niż zwierzęta przy wysokiej obsadzie. Z kolei w warunkach wysokiej temperatury poziom kortyzolu był niższy u świń utrzymywanych przy niskiej obsadzie niż u tych przy wysokiej obsadzie.

Wnioski: Na podstawie uzyskanych wyników można stwierdzić, że zbyt wysoka obsada (poniżej 0,50 m²/100 kg) w warunkach wysokiej temperatury oraz zbyt niska obsada (powyżej 0,83 m²/100 kg) w warunkach niskiej temperatury negatywnie wpływają na jakość mięsa i dobrostan zwierząt.