USDA rozważa wprowadzenie nowej klasyfikacji tusz wieprzowych

Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) ds. Usług Rolniczych (AMS) pragnie poznać opinię publiczną na temat zmian w standardach amerykańskich dotyczących rodzajów tusz wieprzowych (standardy wieprzowiny).

Ostatnia rewizja standardów wieprzowiny nastąpiła w 1985 r., a standardy nie odzwierciedlają dokładnie wartości różnic w dzisiejszych produktach wieprzowych.

Nowoczesna produkcja wieprzowiny charakteryzuje się produktami o ulepszonej barwie i wyższej marmurkowatości, dwa czynniki zidentyfikowane przez badaczy jako główne składniki wpływające na jakość jedzenia wieprzowiny.