Relación "ideal" triptófano:lisina en cerdos entre noventa y ciento veinticinco kilos

Los ratios de digestibilidad verdadera a nivel ileal para Trp y Lys de 0,145 a 0,17 mejoran el crecimiento sin afectar los parámetros de la canal o la calidad de la carne
Jueves 24 abril 2008 (hace 8 años 7 meses 17 días)
Teniendo en cuenta que los requerimientos de triptófano en cerdos en fase de acabado han sido menos estudiados que en lechones y que se ha hipotizado que el nivel de triptófano de la dieta puede afectar la calidad de la carne, el presente estudio tuvo como objetivo estimar el ratio óptimo de triptófano:lisina (Trp:Lys) sobre los parámetros productivos, las características de la canal y la calidad de la carne de machos castrados desde 90 a 125 kg.

Se realizaron tres experimentos con 82, 210 y 759 animales desde 90 a 125 kg de peso vivo. En el Exp-1, los animales se alojaron en 41 corrales entre los que se distribuyeron las 6 dietas experimentales: una dieta basal con una relación Trp:Lys, medida en digestibilidad verdadera ileal (DVI), de 0,109 y un incremento gradual en el resto de las dietas (0,145, 0,182, 0,218, 0,255 o 0,290). Al día 0 y 28 se midieron el espesor de grasa dorsal y la sección de lomo. Al día 28, después del sacrificio, se realizaron las correspondientes medidas de calidad de la carne. En el Exp-2, los animales fueron distribuidos en 6 corrales (7 animales /corral) y alimentados con 4 dietas experimentales: una dieta basal (0,130 DVI Trp:Lys) y tres niveles crecientes (0,165, 0,200 y 0,235 respectivamente). Por último en el Exp-3, los animales fueron alojados a una densidad de 20 machos por corral y cada corral alimentado con una de las cinco dietas experimentales siguientes: una dieta con una DVI Trp:Lys de 0,130 (dieta basal) y niveles crecientes (0,15, 0,17, 0,19 y 0,21 respectivamente). Para el cálculo de la ganancia y consumos medios diarios (GMD y CMD) e índices de conversión (IC), se registró el peso vivo de los animales y la desaparición de alimento quincenalmente en el Exp-1 y 2, pero en el Exp-3 sólo se registraron al inicio y al día 27. Para todos los experimentos se utilizaron dietas en base maíz-soja excepto para el Exp-1 que se ofreció una dieta en base a maíz. Para la obtención de las diferentes relaciones Trp:Lys se añadieron a la dieta basal las correspondientes proporciones de aminoácidos sintéticos.

En el Exp-1 se observó una mayor GMD y un mejor IC para la dieta con una relación Trp:Lys de 0,145. Los animales que consumieron la dieta control mostraron un menor incremento en el espesor de grasa dorsal que la media de los animales que consumieron el resto de dietas experimentales. En Exp-2 se observó un incremento lineal del CMD y de la GMD asociado al incremento de la relación Trp:Lys de la dieta durante todo el periodo experimental. Los animales alimentados con la dieta que contenía una relación Trp:Lys de 0,165 presentaron un mayor peso vivo, GMD e IC a día 29 de ensayo. En el Exp-3 se pudo observar que la dieta con una relación Trp:Lys de 0,17 presentó un mejor IC respecto al resto de las relaciones estudiadas. No se observó ninguna variación sobre las características de la canal debido a las diferentes relaciones Trp:Lys estudiadas.

Se puede concluir que la relación Trp:Lys mínima para cerdos desde los 90 a los 125 kg de peso vivo, medida como DVI, debería ser como mínimo de 0,145, sin superar el valor de 0,17.

DC Kendall, AM Gaines, BJ Kerr and GL Allee. 2007. Journal of Animal Science: 85; 3004-3012

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